この日は今月6日にOPENしたばかりのこちらへ。
千葉で「まるは」グループを取り仕切られていた橋本店主が、
新たに自分のお店を作られたということで開店前から注目しておりました♪

11時30分の到着で、外中併せて待ち4名。
券売機にて「濃厚真鯛らーめん雑炊セット 1,050円」を購入。
現在は清湯（微濁？）系の「真鯛らーめん」との二枚看板でやられているようですね。
15分ほどして着席できました。

店内は白木を基調とした和な雰囲気で、鯛をモチーフにした置物や小道具が軒を連ねています。
コップも鯛の鱗を模しているという徹底ぶり(笑)
厨房内には橋本店主と男性の2名、接客に女性1名の3名体制で切り盛りされていますね。
着席から5分ほどで配膳されました。

何といっても目を惹くのは、宇和島産の真鯛を100%使用したという濃厚な白湯スープ！
濃い鶏白湯のようにトロトロな口当たりで、一口含むと鯛の艶やかな風味がブワッと込み上げます♪
表層の油も鯛から抽出した鯛油を使われており、スープにしっくりと馴染んで濃密なコクを提供。
鮮魚を使った出汁なのですが、臭みは一切感じさせず滑らかな飲み口へと纏めていますね。
具材の上に載せられた刻み柚子を溶かすと、柑橘類がほのかに優しく香り、良いアクセントになっています。

麺は中くらいの平打ちストレートタイプ。
石臼挽きの全粒粉入りのものを使われているそうで、しなやかな喉越しとツルッと通りの良さが魅力的ですねぇ。
鯛白湯スープをたっぷり絡めて頂くと…うんうん、もうたまらない美味しさです♪
麺量は160gほどでやや多め、雑炊セットで頂くとかなり満足できますね。

具はチャーシュー・鯛のほぐし身・小松菜・刻み玉ネギ。
チャーシューは低温調理のものを桜で燻製しており、フワッとスモーキーさが香り立ち肉質も柔らか。
鯛のほぐし身もふっくら白身魚の食感と風味が良く出ています。
小松菜は船橋産でシャッキリ新鮮さが◯。
刻み玉ネギの瑞々しさも濃厚な丼の中で映えますねぇ。

さて、同時に提供された鯛雑炊は鯛のほぐし身・おろし柚子・青ネギがトッピング。
とろとろなスープをたっぷりかけると…ジワーッと白飯に染みてうんまい！
また、別皿のわさびを溶かすとツンとした辛味が引き立ち、鯛茶漬けのようなさっぱり感も楽しめます♪

雑炊までたっぷり味わい、完食です。
濃密ながらもとっても上品なスープが実に魅力的で、具材も含めて大満足な一杯でしたね！
鯛雑炊とのセットはもう鉄板の組み合わせでしょう♪
これは清湯の方も早めに頂いてみたいところで…。

ご馳走様でした！