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「(限定) 海老と豚骨の清湯 1100円」@麺庵 小島流の写真1/10 日曜 昼
お店のツイの『白海老』でウズっとな。
昼の部閉店15分前に何とか到着。
幸いにも、またまたまた (これで3度目)
ラスイチに滑り込めました。

先月下旬にいただいた『海鮮彩和えそば』で使われた、
富山湾の白海老をスープに用いた1杯なんです。
ベースは豚骨清湯。塩でいただいてみましたが、
とても美味しいスープですね〜〜♬

海老の旨味が、束となって、
ドドド〜ンと、伸びていきます...w
「海鮮彩和えそば」での白海老の素揚げの
美味しさが蘇ります。
そこに豚の旨味が加わり、とても濃密な出汁に。
塩だれ、香味油とのバランスもジャスト。
ストレート中細麺を啜る度に、
その素晴らしさに唸ってしまいました。
『これは旨い〜〜〜』...w

具材は、
チャーシュー3役揃い踏み
(低温系の肩ロースと鶏ムネ、煮豚型の豚バラ)、
海老、穂先メンマ、海苔。

各々がいつも通りに美味しいのですが、
中でも写真中央の豚バラが素晴らしい〜♪
肉の旨味を活かす薄めの味付けで、
とても良く煮込まれ、脂の甘味までナイス。

あ〜、これであの白海老の素揚げがあったら…
と、無いものねだりの妄想も若干... (苦笑)

先月は素揚げで、今回はスープで、
本物の白海老の美味しさを堪能でき、有り難い限り...
御馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (26) | このお店へのレビュー: 113件

コメント

価値ある一杯ですね。
これは食べたかったですよ。
落ち着いたら、夜小島行きましょう。

NORTH | 2016年1月12日 13:59

北さん
はい、価値ありでした。
また行きましょね!

おゆ | 2016年1月12日 16:12

こんにちわ~

旨そうですね~♪

夜小島、誘って~w

たく☆ | 2016年1月12日 17:04

たく☆さん
はい、いい出汁が出ていました。
夜小島、北さんと行くとき等にお声がけしますね。

おゆ | 2016年1月12日 18:28

どうもです〜

これ提供杯数が少なかったので
厳しいかなぁと思って諦めてましたぁ。
まだこちらの店さえ未訪なんです(汗)

きくちゃん | 2016年1月12日 20:04

きくちゃんさん
おっ、検討なさっていたご様子ですね。
確か25杯でしたね。
機会が訪れると良いですね。

おゆ | 2016年1月12日 20:20

こんばんは!

3回目のラスイチとは、もはや神がかってますね^_−☆
大晦日に食べた年越しラーメンの塩は、素晴らしかったなァ〜

しかも具が豪華で、裏山ッス♪

こんばんは!

海老と豚骨の清湯ですか~♪
これは食べてみたかったですね。
まずは、昼小島から行ってみたいです ^^

麺’s | 2016年1月12日 21:30

こんばんわ~

こちら一度フラれているだけにヨダレもんですよ~w
自分も先ずはランチから伺いたいですね~♪

バスの運転手 | 2016年1月12日 21:53

こんばんは。
こちらもいろんなメニューを出されてますね。
今度は豚骨清湯ですか。
バラチャーもほんとに美味しそうです♪

こんばんは。
「伸びて行きます」と「これは旨い」が出ましたね~
後は「まいぅ~~」が出れば完璧です~
白エビがいい仕事してそうですね~
これは食べたかったです~

kamepi- | 2016年1月12日 23:33

naoさん
2度あることが3度あって、驚きました。
naoさんのレビューも、楽しみにしていますね。

おゆ | 2016年1月12日 23:50

麺'sさん
ウズって、正解でした。
昼小島の機会が、訪れると良いですね!

おゆ | 2016年1月12日 23:52

バスさん
対麺出来て、ラッキーでした。
昼小島のときは、麺'sさんとご一緒かな ^_^

おゆ | 2016年1月12日 23:54

まいけるさん
ご主人の引き出し、いろいろとあって楽しいです。
豚骨清湯だけに、豚バラがとてもマッチしていました。

おゆ | 2016年1月13日 00:01

kamepi-さん
そのうち、まいう〜も拝借しちゃおうかな f^_^;)
富山の白海老の美味しさを引き出した小島さんの手腕、
流石ですね。

おゆ | 2016年1月13日 00:05

毎度です~

またラスイチ? 持ってますね~
イタリアンテイストの印象が強いですが、
こういう正統派をベースにした清湯でも
勝負出来るところは流石ですね。

としくん | 2016年1月13日 08:30

としくんさん
小島さんも「持ってますね」と言って下さいました。
表題をいただき、あらためて、そのように思いました。

おゆ | 2016年1月13日 08:56

おはようございまーす。

小島流サンが提供する白エビのスープを味わってみたいですねー!
って未訪なので今年は初訪狙ってます..σ(^。^;)

よっしーR | 2016年1月13日 09:10

よっし-Rさん
白海老スープは初体験でしたが、
モコさん風に言えば、
ズズズズ〜(中略)まいう〜でした ...w
初訪狙ってますか。
機会が訪れると良いですね!

おゆ | 2016年1月13日 11:49

こんにちは。

豚と海老ですか、面白そうですね。
今度、自作で試してみます。

ももも | 2016年1月13日 12:31

もももさん
おっ、桃星の新作候補ですか!
上手くいったら、ツイにアップして下さいね。

おゆ | 2016年1月13日 12:37

こんにちは。

いつもながら美しいビジュアルですね。
白海老はどこかのお店で提供していたようですが、イマイチだったような。
繊細な食材ゆえ扱いも難しそうですね。

glucose | 2016年1月13日 19:17

こんにちは。

3度目のラスイチって凄いですね~
こちらもBM しておきます(^ ^)

りっきー | 2016年1月13日 21:24

グルさん
小島さんから伺った話も鑑みると、
富山方面の仕入れ先の選定、入手後の取り扱い方などが、
万全だったからこそ、表題が誕生したものと思います。

おゆ | 2016年1月13日 23:57

りっきーさん
3度目は、自分も驚きました。
なお、日頃の行いが良い訳ではありませんので...(苦笑)
偶々です。
機会がありましたら、是非...

おゆ | 2016年1月14日 00:16