1/9（土）18：55　11人待ちに接続　

紙に書いて待つ方式で、さすがの人気店、ひっきりなしに車が入ってくる。石神selectionで池袋に来たときにデフォの中華そばを食べているので、ここでは未食の標記を注文。男性4名で切盛り。

長期熟成されたという加賀の味噌ダレは、ベースの濃厚豚骨スープに負けずきちんと風味を主張していて、奥にはほんのり甘みを感じる。全体的にどこかのっぺりしたタッチがあるが、単調になる手前で踏みとどまっている。濃厚だが、粘度は高くなく、こってりさも強くないのはデフォの中華そば同様。塩分濃度は適度。

太縮れ麺は、つるりとした表面で、腰がある。小麦の風味は強くないが、スープとの相性は良い。

具は、西日本で見かける細めのモヤシ。幅広で厚みの薄いメンマはコリコリ感を楽しむもの。なると。能登豚のバラは、味噌で味をつけ焼き上げたような香ばしい風味で、おいしい。これなら値が張るが肉ましにしても満足できそうだ。

人気店らしく、期待通りの出来でしっかりと味噌の風味を楽しめた一杯だった。