1/12昼時に訪問。
買券&提出後、しばらくして配膳。
麺は太麺ではあるが、角ふじで連想される様なうどん麺ではなく、ラーメン大をおしとやかにした感じの麺であった。角張りな整形で、表面はつるつるである。茹で具合はミドル。麺量は多くない。
つけダレは強めの甘じょっぱである。更にカツオの塩気を伴った強い風味に、背脂の甘味&厚味が続く。旨味もしっかりめである。
割とおとなしめのチャーシューは薄いが大判であり、温度高めのタレに浸しつつ食べた。熱によってトロトロな食感となった肉は食べ易く、紳士な印象。
途中で卓上おろしニンニク+豆板醤+ブラックペッパー+ラー油を投入。食を更に進めるような効果をそれぞれが発揮したが、中でも豆板醤は自身とタレのそれぞれの強さを相乗させ、なかなかの効果であった。
そんなこんなで固形物完食。
スープ割にはネギとゆずを入れてもらう。甘露煮ネギスープ的な印象も受けるが、ゆずの爽やかさも確実に効いていた。更に卓上豆板醤+ブラックペッパー+酢で辛味と酸味を加えつつ、完飲&冷水で〆&退店。