1/24 10:40過ぎ到着。シャッターズ10名に接続。

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先週で終わるはずの山形での作業が大雪やトラブルのため翌週月曜まで順延。自宅に行って帰ってはチョイと面倒なので土日はゆっくり仙台に滞在。前日に二杯頂き、この日はコチラを襲撃です。
薄陽は差してますが小雪が舞う中、お店に近づくと行列が。やはり人気あるのね〜チョー寒かったですがほぼ定刻に開店。厚手のビニールカーテンを潜って券売機にて表題をポチポチっと。この後に山形は新庄まで運転せねばならず止む終えずオツビーは断念。ギリでファースト着座してオペを観察。
具のトッピング載せ以外は店主さんによる調理。ブレないルーチンの中、平ザルによる麺上げの動作に特徴を感じます。1stロット4杯、2ndロット6杯に続いて3rdロットの先頭で女将さん？によって着丼です。入店から30分弱の出来事です。

とてもシンプルなビジュアル。先ずはレンゲでスープをズズズゥ〜っと。
鶏の旨味のみを抽出したかのような凝縮した旨味がありますね。多めの鶏油はしつこくなく逆にコクをプラスしてますよ。カエシは薄めながら不満のない塩分濃度で白醤油を使用しているような。兎にも角にも秀逸なスープですよ。

それに合わさる麺は白い麺肌の縮れ中細麺。スープの強さに負けないしっかりとしたコシがある硬めの茹で上がり。何やら山形の龍上海から取り寄せてるとのことですが、この麺はとても好みですよ。茹で前の店主さんによる丁寧な手揉みによるピロさがスープを確実に拾ってきます。

具材はネギ、メンマ、チャーシューのシンプルな麺ツ。
ネギは欠かせない具材。
メンマはコリさの残る適度なもの。良い脇役です。
そしてチャーシューは皮付き鶏チャーシュー。この食感がコリコリっとしていて味付けも程よくって美味しいんですよ。これってどうやって作ってるの？と聞きたくなる気持ち分かりますね。この食感はクセになりますよ。

+¥100でお願いした鶏飯はお茶碗半分の分量。一口そのまま頂きましたが鶏の旨味がしっかり感じられる美味しい鶏飯ですよ。そのまま最後まで一気に掻き込むのも良いですが残スープを投入してお茶漬け風に。この鶏飯にも例の鶏チャーが刻まれて入っておりコリな食感を楽しめます。

麺量150g程度に鶏飯もあっという間に完食完飲。
ジンワリ優しげながらコクもあって物足りなさを全く感じない極旨鶏スープ。帰る際の徒歩中も余韻に浸れましたね。そして鶏チャーの食感が印象的な一杯でした。この日も開店時に30名ほどの行列をなした人気ぶりが理解出来ましたよ。接客も心地良い適度さで回転の良いオペも好印象です。今回は運転の必要があったため叶いませんでしたが、次回はコチラの鶏皮で一杯飲りたいと思います。

ご馳走様でした。