2月1日19時訪問
※限定につき、先に更新。

オゼシンさんのTwitterにて、シャケトマーゼやるよって言われていたので、久しぶりの蒼。
最近は輝に行く機会が多いので。。。

券売機の右下にある「シャケトマーゼ」と「半ライス」を購入。
食券を渡すときに、チーズを申告。
この日は思ったより混んでなかったのですんなり着席。

※詳細はまったく聞いてないのでほぼ当てずっぽうです。ごめんなさい。

■スープ
粘度のないシャバ系鮭節清湯の塩スープ（たぶん）。
鮭の風味をじんわりと感じる。
混ぜ込むと、トマトソースの酸味とバジル的なスパイスも加わり、洋風チックに。
半分いただいたところで別皿のソースを投入。前回と同様であれば、生クリームとトリュフオイル。
生クリームの風味とトリュフの芳醇な香りとコクが相乗効果となって、これが最高に美味い。
味変をしながらも全部バランスが取れているのが本当にすごいです。

■麺
中太麺の平打ち気味のストレートを使用。茹で加減は普通～ややかため。
モッチリとしながらにプリンと弾ける食感は、パスタを彷彿とさせている。
確かに、このスープならこの麺で間違いないだろうと。おいしい麺でしたわ。
思いのほか麺量があった気がします。

■具
鶏チャーシュー2枚、鮭のほぐし身、の上にバジル系のジュレ？、トマトピュレ、玉ねぎ、メンマ、サラダ類の構成。
鶏チャーシューは、しっとりと。味は控えめ。
玉ねぎは、清涼感があり、水によくさらされ辛味は控えめ。
どの具材もボリューム、盛り付け方どれをとっても素晴らしいですわ。

■チーズ炙りごはん
最後はこちらにスープを投入してリゾット風に。
アクセントにブラックペッパーを振ったりしておいしくいただいた。

どんな味って言われたら、ちょっと説明するのは難しいですが、大満足の一杯でした。
和風パスタ→洋風パスタ→クリームパスタというような３段階の味の変化があって面白い。
前回いただいた「鮭とマと男と女」の復刻版だと思われるが、まぁ美味かった。
参考：http://ramendb.supleks.jp/review/863777.html
やはり、これは間違いない一杯ですわ。

ごちそーさまでしたー(^-^)/