mona2
JEUNE
さぴお
コメント
こんばんは。
まだいろいろ試行錯誤してるんですかね。
松川周辺だとお店も限られてきますよねー。
酒乱 | 2016年2月17日 01:03おはようございます
食材そのものの味が毎回違う野菜や肉の影響で味が変わる場合と
作り手の火加減など調理過程で味が変わる場合とありますからね。
意図しているかどうかは聞かないと分からないですよね。
mocopapa | 2016年2月17日 06:45＞酒乱さん
いやあ、２種類のみでよく頑張っていると思います。松川～安達のあたりにはラーメン屋どころか何故か食堂が少ないんですよね。山を登るとたまーに見つかるんですけど。それに廃業しているところや、いつも閉まっているお店もあってコンプへの道は遠いです。
＞モコパパさん
意図しているのかどうかはホントわかりません。お客の味の指向を見定めながら変えているのかもしれませんし。美味いと感じるかは土地ごとの味覚の趣味というのもあるでしょうから。
mona2 | 2016年2月17日 09:14こんにちは。
そそられるスープ色です。大盛り同料金もナイス。
チャー増しで攻めてみたいですが、場所がちと遠い。
でもBMしました。ぶらり東北しそうなもので。
歩くバオバブ（レポさぼり中） | 2016年2月17日 11:31＞バオバブさん
ご無沙汰です。爆ラ中じゃなかったんですか？ぜんぜん姿を見かけなかったのですが。
夏に福島に来られたようですが、今回も福島経由ですか？
mona2 | 2016年2月17日 17:07こんばんわ～
こちら初訪問の時からレビュを読ませて貰ってますがまだ試行錯誤なんですかね～？
次回はまた進化が見られて美味しくなっていれば良いですね～♪
バスの運転手 | 2016年2月17日 22:47＞バスさん
福島遠征の折には是非！
東京の味に慣れ親しんだラヲタにはこのような味がどう伝わるのか興味ありますよ。
みーーんなで来て欲しいです。
mona2 | 2016年2月17日 22:58
また、メニューの変化があるのか来て見た。全く変わりないですね。
ごはんだけは日替わりなんですが、麺類は全然不動のまま。
何回同じもの書くのかって思うのですが、今回味の変化を感じました。
香味油は変わっています。ご主人とは話をしてはいないので、具体的にどのように変わったのかは分かりませんが食べての印象を正直に書いてみます。
ブラッシュアップという言葉がふさわしいのかどうかよくわかりませんが、醤油が焦し醤油のような味を感じますし以前の生醤油っぽい味が更に滋味深いというかマニアックになっていました。
醤油そのものの味の違いというより、醤油の火掛けの違いじゃないのかなとか思う。
また、煮干し粉末が増えてまして煮干し感が増しています。この煮干し素材自体が滋味深いものでして、その量が増えていることが美味さにつながっているのかどうかもよくわからないです。
煮干しに相性がよいはずのタマネギの効きが弱く感じたのは、煮干し質の変化に対応していないからなのかなあとかタマネギ自体も変わっているのかなあとか。
メンマは細切りコッキリ。
チャーシューのバラは脂身が半分以上でした。これとも関係していますが、コクを増そうとした方策か香味油質感との変化との兼ね合いが感じられます。
細麺を手もみ縮れにして出して欲しかったりするんですけど、ちょっと言いにくい雰囲気あります。
地理的にラーメン屋の選択肢が少なすぎるって不満は、お店とは関係ないのだけど正直そう感じます。