うから家からが撤退した後、確か10月初めにオープンした新店。
行列が出来るほどではないが、11時のオープンと同時に次々とお客がやってくる。

メニューは中華蕎麦と煮干中華蕎麦の２種類のみで、それぞれで麺を変えているということは学習済み。
並盛から大盛りまで均一料金のため中盛で注文した。

麺は幅が５㎜ほどの平打ち手揉み縮れ麺。
自家製麺のようだ。
店主さんが体重をかけて十分に手揉みした後、鍋に投入していた。
かなりモチモチとしているが、コシというよりはパスタのアルデンテのように芯が残っていて、うどんに食感が近いように思う。

スープは醤油色がかなり濃いものの醤油の風味は淡い。
ベースは鶏のようで、そこに煮干しがほどよく効いているので、煮干しが苦手でなければ誰でも受け入れられると思うものの、反面、ニボラーには物足りないだろう。
塩分も控えめでしょっぱくはないが、香味油がしっかりと効いているのが特徴的。
コッテリというよりは少し油が多いなという感じに仕上がっている。

２枚入るチャーシューのうち１枚は、脂身が付いていて軟らかく旨味も強く、よく分からないものの部位は肩ロースかと思った。
もう一枚は、脂身がなく少し締まった食感で、噛めば噛むほど旨味が滲み出るタイプ。
腕肉だろうか。
こちらは八角かシナモンのような中華系香辛料を感じた。
半熟煮玉子は、味の染み込み具合は弱めで、半熟状の黄身も濃厚さは感じなかった。
細く裂かれたメンマはジャキジャキと少し強めの食感で、味付け薄め、特有の風味も控えめだった。

薬味には、木口切りのネギだけではなく刻みタマネギも使われていた。

これが、福島の方々の好みに合わせた煮干ラーメンなのだろうか。なお、中盛だと麺量は200gほどであった。