2016年2月上旬訪問

「和え豚そば」を頂きました。

麺の上の具は、中央に卵黄。そのまわりに海苔、ネギ、メンマ、ほぐしチャーシュー、タマネギといった面子。

和える時に卵黄を崩さないように気をつけて混ぜ始めていたんだけども、あっけなく崩してしまったσ(^^;

麺：麺は平打ちの中太麺。もっちりとした食感が好みで良いです♪

スープ：タレは魚介系豚骨ベースで魚介が強めな感じ。掛けに比べて濃度が濃いので魚粉っぽい粉っぽさも若干感じました。平打ち麺との相性は良かったです♪

チャーシュー：ほぐしチャーシューは、柔らかさと身の食感のバランスがまるでツナ缶のようなツナ感。豚肉なんだけど、魚介強めのタレのせいか食感とも相まって余計にツナっぽくも感じてしまったのかな。いやまぁツナ大好きですけども。

着丼の時に店員さんが一緒に出してくれた「スコウメ」なる調味料は、お酢・香辛料・梅から作られていて、酢とウメの酸味に香辛料が少しピリッとしてる感じで、和というよりも生春巻きのタレにすると良さそうなアジアンなテイストでした。

割りスープをお願いして残ったタレを割ってもらうと、大分まろやかに。ほのかな甘味を感じる優しい味わいが最後にじわりと染みました。


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