2016年4月上旬訪問

徳島中華そばに肉増量な『肉そば』を頂きました。

具はネギ、もやし、メンマ、豚バラ肉。
生卵は別皿で提供され、１人２個まで無料で頂けます。

スープ：醤油感が強めに出ている醤油豚骨。出汁は鶏豚骨で割合は鶏３：豚７とのこと。鶏とんこつなので、こってりコクのあるモノを想定しがちですが、さらりとした飲み口で、すき焼きの割り下のような感じ。卓上の生ニンニクを投入すると風味とパンチがアップして、スープが味わい深くなります。

麺：中細ストレート麺。むっちりとした食感で加水率は低め。次第にスープが染み込んで、後半になるほどスープとの一体感を強く感じました。
今回は細麺にしたのですが、注文時に太麺も選択できます。

肉：スペイン産の豚バラ肉を甘味のあるタレで煮込んだしっかりとした味。生卵と絡めるとまさに「すき焼き」の様でした(o^^o)

食べる前は、ラーメンに生卵なんて邪道なんじゃないかとも思いましたが、徳島中華そばは生卵だからこその味！と思わされました。徳島中華そばは生卵が王道！

ごちそうさまでした！(o^ー^o)


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