2016年2月上旬訪問

金曜日限定の「重濃鯵ニボ味玉そば」を細麺で頂きました。

具はチャーシュー、三つ葉、ネギ、大葉、柚子、ネギ、唐辛子、味玉。それに山クラゲ。

スープ：透明感なしのトロンとしたとろみがあって超濃厚。動物系のコク、魚介系の旨味などがバランス良く感じる。濃厚なポタージュスープを飲んでいるかの様な感じ。

麺：細ストレート麺で細いながらもプツんとした弾力がある。濃厚スープの絡みが凄まじく、麺が束になってスープと共に雪崩込んでくる。かなり濃厚な感じになるので、太麺（平打ち）を選択する方が無難だったのかな。

味玉：黄身がゼリー状でコクと旨味がすんばらしい。

チャーシュー：バラ肉で肉厚は薄い。箸でもちあげると崩れてしまうくらいの柔らかい仕上がりで、口にいれるとホロホロ崩れてなくなってしまう。

初体験の「山クラゲ」は、弾力のあるコリっとした食感が良かったです♪

スープの濃厚さを、ネギ・大葉・柚子が爽やかなアクセントを加えていて、飲み進めるうちにクセになってしまい、完飲・完食してしまいました！(o^^o)


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