らぁめん屋 カネキッチンさんで日月曜限定のらーめんを味わった後、麺友さんと一緒に2軒目へ。
いろいろとご要望をいただいた中から、去年のクリスマスにオープンしたばかりの新進気鋭のお店に向かいます。
せっかく茨城から遠征されているのだから、満足してお帰りいただきたいですからね(*^^*)

12時50分頃到着すると、駐車場は1台の空き。
麺友さんの車を先に停めてもらい待つことおよそ10分、先客が出て来られたのでそちらに停車します。
中に入ると満席で、2人お待ちですね。
先に、食券を購入。
濃厚魚介豚骨もありますが、今回はデフォの醤油らぁめんを選択します。
食券を渡すとき麺の種類を聞かれたので、太麺をコール。
京都棣鄂の全粒粉入り細麺にも興味を惹かれたのですが、つくば松山製麺所のミルフィーユ太麺の魅力の方が上回りました。
大盛でも同じ値段なので、連食にも関わらずお願いしちゃいます。

さらに待つこと10分弱、カウンターが空いたのでそちらに3人並んで着席。
事前につぶやいてたことを告げると、そうだろうと思ったと言われちゃいました^^;
その後テーブルが空いたので、そちらに移動します。

店内はカウンター5席に、4人がけテーブル2卓の造り。
表の看板通り矢沢永吉がBGMでしたが、なぜか途中でBOØWYに変わりましたねm(_ _)m
厨房では、店主さんお1人でのオペレーション。
みさえちゃんで有名なお店で修業したとのことなので、自然と期待が高まりますよ。

10分くらいで、着丼。
写真を撮って、いただきマース！

スープは、1軒目と同じく清湯醤油系。
でも見た目は、かなり違いますね。
上質な鶏に野菜や果物で抽出しているとのことで、店主さん拘った通り上品ながらどこかノスタルな雰囲気を漂わせていますヨ(^^)／~~~

麺は中太平打ちの縮れで、量は225g。
コチラの特別仕様かと思ってましたが、麺友さんの話だと松屋でいつも使ってるのと同じだそうです。
70以上の断層をプレスすることで、コシの強さを強調。
ツルモチの食感でスープの絡みも申し分なく、大盛にしてヨカッタ♪

具は、刻みネギ，メンマにチャーシューとシンプル。
チャー最近流行りの、豚肩ロースと鶏ムネ肉です。
ロースは無添加・無保存料の赤ワインに、3日漬け込み熟成。
鶏はイタリア産ハーブ数種と塩を擦り込んで、エキストラバージンオイルでマリネする凝りよう。
修業先とは趣向を変えていて、とってもまいう〜
思ったよりも苦労せずに、完食完飲しちゃいました。

地元県民のくせに麺友さんから教えてもらうまで恥ずかしながらノーマークでしたが、コチラへもご案内した甲斐かあったようなのでよかったです。
棣鄂の麺も味わってみたいし菅野製麺の濃厚魚介豚骨も味わってみたいんで、次なる再訪を狙います。

ごちそうさまデシタ！

といいつつ…