2016.2.21 11:40 ようやく路面が乾きだしたのでチャリッと訪問。前客6人、後客3人。店前は何度も通過しているものの、気が付けば5年ぶりの訪問。近くに用事があり、どうしても家系が食べたくなって訪問してみました。
入口はいって正面にある券ばきでラーメンと味玉を購入。券を渡す時に好みは全て普通で注文。店は厨房をL字型に囲う配置で、男性2人、女性1人で切り盛り。
麺上げは家系らしく平ザルを使用してますが、湯切りはチョットあまめ。前客の調理もあり注文後9分ほどで高台経由で着丼。六角屋出身らしく伏せ海苔です。

鶏油が多めに浮かんだスープは、軽めの豚骨にこれまた控えめの醤油ダレ。低いところでバランスしてますが、なんだかボンヤリした味に感じてしまいます(^^;)
中盤にラーショ並の巨大な業務用おろしニンニクを少々、終盤にお酢を入れてみましたが、ニンニクは良いもののお酢はイマイチ合いませんでした。。

麺は中太平打ちのやや縮れ。加水率低め、茹で加減は適度。長さも短くモッチリした食感は良いのですが、スープがシャバいのでスープが絡みません(-_-;)。製麺所は丸山製麺で、家系ではメジャーどころの一つ。麺量は普通くらい。

チャーシューはロースが1枚。サイズは小ぶりとまでは言いませんが、半分に切られていて厚みも薄め。味付けも薄いので、なんとなく記憶に残り難いチャーシューです。
味玉は黄身にトロミを残した半熟加減。家系らしくキリッと濃いめの味が染みていて、コチラはなかなか♪
ほうれん草は筋張っていて少な目。海苔はしっかり厚みのあるものが3枚。伏せ海苔のお店は海苔がしっかりしていますね(^^♪

前回食べた時とは違うけど、今回も当たりって印象では無いです。ただお客サンはしっかりついてるんで、ブレなのか好みの問題なのか悩むところではあります。。御馳走さまでした。