福島市に鯛で出汁を取っているラーメン店が複数あるが、山形にもそんなお店があることを知り訪れた。

山形人に塩ラーメンの美味しさを知って欲しいと、若い店主が昨年の８月にオープンさせたお店とのこと。

昼はラーメン、夜はまぜそばと昼夜でメニューを変えているようだ。
動物系出汁の塩、動物＋魚介出汁の醤油、生クリームが付く鶏白湯などがあったが、今回のお目当ては鯛のアラだけで出汁を取り、香味油も鯛油、具材にも鯛と鯛尽くしの一杯を味玉付きで頼んだ。
また、珍しいことだが、鯛の身をご飯に混ぜて炊き上げたミニ鯛めしも併せて注文。

麺は黄色い弱縮れの中麺。
多少モチッとしている程度で食感的にはほとんど特徴はないが、太さと縮れ具合からかスープの持ち上げは良好。

スープは鯛の旨味を引き立てるためだと思うが、塩分が少し強めにしてあるもののしょっぱいというほどではなく許容範囲。
魚臭さやクセのない上品な魚介スープというのが第一印象。
思ったよりコクがあってあっさりではないし、旨味は十分で結構飲み応えがある。
鯛の風味が優しく広がり美味。
別皿で針生姜とおろしワサビが付いてくるので、途中で針生姜を加えるとさっぱりとした味わいに変化する。

具材は炙った鯛の身をほぐしたもの、味玉、メンマ、ナルトに海苔。
味玉はごく普通の出来。
メンマはシャキシャキとはっきりした食感で、薄味、特有の発酵臭は軽め。
薬味及び彩りには白髪ネギ、木口切りネギ、糸唐辛子、カイワレ。

麺や具材を食べ終え、ミニ鯛めしを丼に投入し鯛スープ茶漬けに。
別皿のおろしワサビが良い仕事をしてくれ、完食完飲。

800円＋200円の計1,000円だが、この味わいとお腹のふくれ具材なら全く妥当だ。