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【スープ】鶏清湯ベースの醤油味。清湯ベースなので下支えは軽めで、それよりも旨味と芳ばしさを感じる。カエシはたまり醤油と再仕込み醤油を使用とのこと。甘みと深み、そして微かな酸味が特徴的。表面を結構な量の鶏油が覆う。これが旨味と香りを生んでいる。総じて鶏の旨味を綺麗に使い切ってるイメージ。【麺】細めのストレート。ハキハキした食感とコシの強さが両立していて実に美味い。食べきるのが勿体無く感じるほど。【具】チャーシューは3種類。豚は普通のとレアっぽいのの2種類。普通の方は味付けは控えめで豚味を感じさせるが臭みはない。レアの方も肉の味を生かした仕上がり。鶏チャーシューもまた肉の味を生かすための最低限の味付け。肉自体なかなか美味い。穂先メンマも控えめな味付け。味玉は黄身の味が濃い。冷たいのが玉に瑕。
jamira
北崎ウンターデンリンデン
u
plasticfish
たく☆
【麺】細めのストレート。ハキハキした食感とコシの強さが両立していて実に美味い。食べきるのが勿体無く感じるほど。
【具】チャーシューは3種類。豚は普通のとレアっぽいのの2種類。普通の方は味付けは控えめで豚味を感じさせるが臭みはない。レアの方も肉の味を生かした仕上がり。鶏チャーシューもまた肉の味を生かすための最低限の味付け。肉自体なかなか美味い。穂先メンマも控えめな味付け。味玉は黄身の味が濃い。冷たいのが玉に瑕。