12:57 懐かしいお店に来店、三十年前はトラックを転がし夜鳴きラーメンをやっていた店主様、家の庭まではいってもらって丼持って作ってもらった金曜日思い出しますなあ。
日曜定休なので近くにあれど、中々来店のチャンスなく。
ラーメン500円 大盛り110円 餃子320って当時のままだ！
安っ！
スープは鶏ガラ 野菜と思われますが当時のまま、脂の浮きはほとんどなくサッパリの中華ソバの味だ。塩分は最初は適塩 後半やや高塩に感じるのは化調のせいかな。
麺は手打ちの細麺 不揃い感はあるが これだけ腰がある手打ちの細麺は初めてだ、しかも熟成なし、粉も美味い、やるなあ
代わってないよ。 トッピングはワカメ ワカメの味はスープへ溶け込むようなことはない、一方でワカメ自体はすごいワカメの味も持ってる。ネギは切りぱなしのネギか軽くすすいだ程度 味の濃いネギだ、このスープにはネギはアクセントだけで香りはいらないかもしれない。最後にチャーシューはロースが一枚いたが、ホロホロなので 食べたこと忘れてしまった

総じて、歴史の長い味を守りつつ、コストもセーブ、地元の人気店なわけがわかりました。ご馳走様