■2016 3土 14:00


本日は何時もとは趣を変えて、国道254を反対の西南に向かい、埼玉川島町の有名店の此方に伺いました。

駐車場はこの時間でも満車です。出る車を待って滑り込ませます。
初訪問ということもあり定番の上記の食券を玄関前で購入し、行列に接続します。
待ちは20名位です。後続も続き待ちは絶えません。

30分程でようやく店内へ。
店内は醤油の芳ばしい良い香りが漂いますが、
半分以上の空席が目立つ？？
カウンターは何故か？従業員のお嬢さんが一人食しているが？隣へ案内される？
え？お客さんがすごく並んでいるのに何故？
お客より従業員の食事が大事なようだ？

予め食券を渡しているので直ぐの着丼？
小さめの上品な丼に品の良い盛り付け。

スープは、濃厚な鶏の旨みがします。
比内地鶏等数種の鶏がミックスされているそうです。
表面には、多めの鶏油が浮いてみえます。
意外にも、煮干し等魚介は入っていないようです。
芳ばしい醤油ダレが、キリッと旨みを引き締め、風格ある仕上がりになっています。

麺は、製麺所製の高級麺を使用しているそうです。
細いストレート麺ながら、こしが強く歯応えが良くなかなかの食感です。日本そばのようなスルスルと啜る喉ごしが楽しめます。

2種類のチャーシューは、それぞれの味わいが楽しめます。
スライスされた低温調理の3、4枚の豚ロース。
少しくすんで何故か？黒味掛かっていますが？
めぐり合わせか？切り置きですね！
塩分の無い生ハムのような、弾力がある食感？
下に埋もれたのは、鶏の胸肉？
薄味で軟らかに裂ける食感です。
もう少し味付けが欲しいところ。
薄味の長い柔らかな穂先メンマ、上質の海苔、彩り鮮やかな三つ葉は嬉しいアクセントです。

総じて、様々な仕事や工夫が施された完成度が高い一杯の設定だが？私には感じられなかった。
こちら埼玉一の人気店らしいが？
お客さんより店のプライドや威厳が大事らしい。
採点はラーメンの味わいのみです。