ラーメン改からの連食。

ラーメン改からテクテク歩いて御徒町。

こわれ煎餅を買い込んで、少し小腹空いたので2回目の此方に。

3割がたの客の入りです。10円トッピングが各種あります。いろいろ試行錯誤中ですかね？

流石に連食なので、ラーメン小にチャーシューは一枚。そして10円のｷｬﾍﾞﾂにて。
税金を足すと604円でした。

具を暖めてくれるようで丼と具を店主に預けました。
湯がいてあっためている模様。
そして女性店員さんから『席までお持ちしますので』とのアナウンス。
前回は自分で運んだんだが、空いているときのサービスオペなのか？
セルフの意味が少しわからなくなる感じですが、接客が良いのでまぁ良いかと。
※これなら現物ならべて客に取らせるより、レジでトッピングのオーダー受けて
　厨房でラーメンに乗せたほうが、食器も汚れないしチャーシューも切り立てで良いのでは？

さてオーダー到着。
すべてお好み普通にしましたが麺が相当硬いですね。
バリカタって位カタイ。もう少し茹でたほうが良いですねぇ。
次回はやわ目にしても良いかも。

スープ。粘度高くてしょっぱさも良い。
ただ直系とは違う。うまい豚骨醤油ラーメンの味ですね。

チャーシューは今日は燻製の香りを強く感じました。
でも吉村家とか直系のチャーシューとは違くてチャーシューに後から
燻した香りをつけたような感じかなぁ。素人なので想像ですが・・・

総じてなかなか美味しいラーメンですが家系という括りからは外れているかな？
場所や店舗のキャパから制約はあると思いますが、
最終的にはモロ直系の味を出しはじめたら面白いと思いますが・・・。

果たしてどんな進化をするか定点観察したいです。