「濃厚魚介つけそば」（未採点）や「和風煮干らーめん」、（時に）限定ものは頂いているのに、この店の基本の「らーめん」は未食だったための訪問。
上の二品の方が興味があったのは勿論ですが、らーめんそのものも割と評価の分かれる一品だとであることも未食だった理由の一つです。
要は食わず嫌いだったということ。しかし数年前に比べて美味くなったとの話もちらほら聞いたので試してみることにしました。

店に到着したのは12時過ぎでしたが、客入りはそこそこで空席もあります。1日限定ものを供していない平日昼だと案外こんなもので、行列こそできないものの、断続的にお客さんがやってくる感じです。

注文したのは「味玉らーめん」。
待つ間に飲んでいた水は浄水で、スッと喉に入るほどではないですがまずまず。

注文してから3分程で味玉らーめんが到着。
他のメニューだともう少し時間がかかり、こちらも何となくそのイメージで待っていたので、
やや意表を突かれました。

メニュー表に豚骨と煮干のWスープと書かれたこのラーメンのスープは、鶏ガラや野菜類も
用いられているようです。
そのスープを一口。
うむ。好印象。
豚骨と煮干の両方が押し寄せてくる感じではなく、
濃厚な豚骨スープがベースで同時に煮干の風味を感じるといったところです。
その点では大阪市東淀川区の麺や 輝 大阪本店の「ラーメン」に似てなくもありません
（擦り胡麻を加えれば、ほぼ変わらない味になるかも）。
しかし輝のラーメンに似ているというだけでは説明し切れない既食感がまだ残存しています。
ん〜、何なんでしょう。
しかしそれはすぐ後に判明することとなります。

次に麺を一すすり。
加水率高めの中太麺で、スープをすくうというよりは纏わりつかせている。
共存共栄しつつも控えめに自己主張をしているといったところです。
程々にモチモチした食感が美味い。

店主さんのセンスの良さが伺える麺ですが、ここで先程の既食感が再浮上し、
「元型」としてのラーメンが何であるかがわかりました（あくまで僕の経験においての
「元型」であって、一方がもう一方をを真似たのではありません。あしからず）。
伏見区にあるはなふくの「鶏とんこつラーメン」です。
スープの濃度、動物系出汁の旨みの出具合、後口の良さ、加水率高めの麺などが似ている
のですが、これは意外でした。
何故似ているのかなど素人の僕には計り知れないことですが、豚骨や鶏ガラ、煮干*等
のいくつかの食材が共通していることは確かで、調理法によっては似るのでしょう。

＊鶏とんこつラーメンでは、煮干などの魚介類はタレに用いられています。と、つい先程
はなふくの店主さんにお教え頂きました。大好きなラーメンなのに煮干の存在に気付いてなかった
わけで（苦笑）、まだまだ勉強不足です。

まあ何に似ているかはさておき、スープや麺各々の単独の美味さ及び相互の相性は良い感じです。

しかしチャーシューはどうでしょうね。低温調理された腕肉なのですが、まるでローストビーフ
のようなレアっぽさを残したような味わいで、あのスープにはあまり相性が良くないように感じました。

味玉は単独で味わうものとしては物足りなさを抱かせますが、スープとの相性を考えれば、
ちょうど良い塩梅の味の濃さです。

しゃかりきといえば「つけそば」というイメージが強いですが、僕はこのらーめん及び
味玉らーめんも十分に美味く、お勧めできるものだと思います。
何年か前に食して以来ご無沙汰だという方や未食の方は是非一度お試し下さい。