３月９日（水）１３時半頃訪問。先客６人。後客３人。

この日は午後から茨城での仕事となり、移動途中にお昼を。
生憎の雨ですが、こちら壱心さんへ再訪を果たしてみることに。
お店の前の駐車場にバックで止めて店内へ。
軽くご挨拶を済ませ、券売機へ。
前回はなかった蛤系のメニューを発見。
早速いただいてみることにしました。
空いているカウンター席へ座り、食券を渡します。
店主様とお母様の二人で切り盛りされていました。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は鶏の清湯系タイプ。
しっかりと鶏のうまみも伝わってきますね。
そして主役の蛤。
想像以上の力強さで、思わず顔が綻んでしまいますね。
カエシも個人的には好みの感じで、実に美味しい仕上がりです。


続いて麺を。
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中細麺は加水中くらいのストレート系。
茹で加減よく、スープとのマッチングもいいですね。
あまりパツパツすぎる麺より、このくらいが合うと思います。
麺量は１５０ｇ前後。

具材はチャーシュー、蛤、メンマ、刻み葱、カイワレ、柚子片。

チャーシューは豚のレア系タイプ。
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味付けもよく、いい仕上がりですね。

そして蛤はさっと火を通された感じの一品。
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まだまだうまみがしっかり出てくる感じです。

メンマはしっかりとしたタイプのものが。
白髪葱にカイワレがまたきれいですね。
柚子片も香りよくいい風味に変化させてくれます。


美味しくいただき完食です。
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食後に少しお話しさせていただきましたが、
個人的には十分蛤のうまみが出ていると感じました。
もう少しカエシを改良してみたいとの様なこともおっしゃっていました。
レギュラーボタンですが、先輩方のとおり一日２０食前後とのこと。
売り切れ御免ですので、特に休日は早めの時間帯の訪問をお勧めします。
思い出すと、また今すぐ食べたくなります。


ごちそうさまでした。