Item: 麺屋壱心
Rating: 82
Author: RAMENOID

82点

RAMENOID

課題の味噌を涼しいうちに。

復活イベント限定をいただいた後は近くのこちらへ。
こちらが独立する際，味噌メインの店を出したいと言ってたと修業店の店主から聞いてたので，気になっていた。
お昼のピークを過ぎていてもほぼ満席。
既に地元に受け入れられているようなのは何より。
蛤にも惹かれたが，限定ではなくレギュラーのようなので初志貫徹，標記メニューをプッシュ。
塩や醤油より100円高の850円である。
しばらくして提供されたのは，野菜だけでなくチャーシューやメンマの乗った，味噌らしいビジュアルの一杯。

麺は多加水気味の，黄色い平打ち中太。
清湯系とは違う麺を使用しているが，味噌ラーメンにはこのタイプはよく合う。
スープは，粘度のあまりないオーソドックスな味噌味。
具は，もやし，ニラ，ねぎ，メンマ，チャーシュー，糸唐辛子。
野菜は，炒めてはないようだが，火の入り具合はジャスト。
やや荒目に切られた白ねぎも，味噌によく合う。
メンマは角材タイプでサクッとした食感。
チャーシューはホロやわなバラの煮豚タイプで，これまた味噌ラーメンに似つかわしい。
シャバだし，味は誰もが想像する北海道系味噌味だし……と，最初は思っていたが，食べ進めるうちに良さが伝わってくる。
スープの間から湧き出てくるような脂の濃厚さは，ひき肉由来と思われ，味噌だれに負けない出汁の旨味がじわじわと襲ってくる。
食べ進めるにつれ，スープに粘度が出てくる感じで，濃厚好きの私の嗜好を刺激する。
麺量は150ｇ以上ある感じ。
具も多いので，スープを飲み干せばかなりの満足感がある。

オーソドックスな味わいながらも，丁寧に作られた，濃厚な味わいの味噌ラーメン。
ひき肉や野菜の他にチャーシューやメンマが付く味噌は，個人的に満足度は高い。
実際にオープンした店は醤油や塩の評判が先行しているが，流石に味噌もハイレベル。
だが，醤油，塩，味噌と揃えないと厳しかったかもしれない。
その点で店主の選択は正しいと思う。
次回こそは評判高い蛤をいただいてみたい。

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2016年3月4日 06:19投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー： 3件

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おはようございます！
へ～。味噌の店ってことでの独立だったんですね。
これは食べに行かないとですね。

あらけん | 2016年3月4日 06:27

おはようございます
味噌メインを目指していたのですか！
徐々に粘度が高くなるスープというのが良いですね～

ひ～わん | 2016年3月4日 07:46

おはようございます～

こちらぐんぐん評価上がってますね～
コンプしなきゃｗ

らーめんじじぃ | 2016年3月4日 07:48

話題店の此方、
清湯のお店かと思っていました。
この味噌も食べ応えがあって良い感じですね。

おゆ | 2016年3月4日 07:59

毎度です～

オーソドックスな味噌は好みですよ。
スコアには中々結び付かないんですが…。
まだ行けてませんが、何から食べるか迷いますね。

としくん | 2016年3月4日 08:43

すっかり清湯専門かと思ってました。
味噌がメインになっていくんですね。
でも清湯食べてみたいです。(^^;;

NORTH | 2016年3月4日 09:15

チャーシューが良さげですね。
今日は取手で仕事なので走っちゃおうか悩みます。
蛤の醤油も食べてみたいし。

かくみや | 2016年3月4日 09:17

どもです
私も味噌をいただきましたが、他と比べると少し物足りなさを感じました。
好みの問題だと思ってますけど。次回は私も蛤を狙いたいです。

なんばさん | 2016年3月4日 11:12

どもです。
オーソドックスながら、なかなか美味しそうです。
蛤も気になります。

ピップ | 2016年3月4日 12:07

味噌メインにしたいと言っても他にしっかりとあるんですね(笑)
麺量150以上と言ってもノイドさんには全然足りんでしょうw
うーーん、オーソドッグスな味噌ですか～
そういう味噌は好みがハッキリと分かれます・・僕の主観です。
濃厚でも出汁が濃厚なのか味噌自体が濃厚なのか
それだけでも全然違いますからね～
味噌なら僕は前者タイプが好きです(笑)