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3/17昼時に訪問。前客は5割程度だが、後客続々。口頭注文後、パクチーが大丈夫か訊かれ、大丈夫と返答した後、しばらくして配膳。スープは旨味&塩気共に控えめな清湯系。酸味がやや強く感じられる気もする。中心に鎮座する挽き肉の塊を崩すと、挽き肉に混入していたと思われる調味料や香辛料が解放され、旨味や辛味が増加。それと同時に、ゴマペーストの甘旨味もしっかりと漂い始める。挽き肉は食感でも食べ応えを増進させ、パクチーは納得の量で涼しげなハーブ香味を付加。しかしながら味のインパクトや重奏感は、以前に食べた麻辣麺には遠く及ばず、辛味や痺れは中程度のまま進行。麺はきしめん的な幅広で、刀削麺独特のモチモチ食感。今回の麺の太さはそれほどランダムではなく、割と均一であった。表面がつるつるな上にスープも強くないので、味の乗りはイマイチ。割とシンプルな料理内容の為、サクッと固形物完食。スープを少し残し、会計&退店。
bkog-764
トーキョースペリア
くまねこ
松山さん
とまそん＠ラーメン食べて詠います
前客は5割程度だが、後客続々。
口頭注文後、パクチーが大丈夫か訊かれ、大丈夫と返答した後、しばらくして配膳。
スープは旨味&塩気共に控えめな清湯系。酸味がやや強く感じられる気もする。中心に鎮座する挽き肉の塊を崩すと、挽き肉に混入していたと思われる調味料や香辛料が解放され、旨味や辛味が増加。それと同時に、ゴマペーストの甘旨味もしっかりと漂い始める。挽き肉は食感でも食べ応えを増進させ、パクチーは納得の量で涼しげなハーブ香味を付加。しかしながら味のインパクトや重奏感は、以前に食べた麻辣麺には遠く及ばず、辛味や痺れは中程度のまま進行。
麺はきしめん的な幅広で、刀削麺独特のモチモチ食感。今回の麺の太さはそれほどランダムではなく、割と均一であった。表面がつるつるな上にスープも強くないので、味の乗りはイマイチ。
割とシンプルな料理内容の為、サクッと固形物完食。
スープを少し残し、会計&退店。