休日7:20頃訪問、満席。後客5名。
※昨年末のレビです。悪しからず。【Ver2.0】
早朝営業のコチラで友人とを堪能しに参りました。

丁度満席で10分弱待って着席です。

スープはver2.0とのこと。
ベースは煮干と鶏ですね。煮干がいい具合にエグっています。
ただ「エグイ」だけでは当然無くって、ここにしっかりした鶏の旨みが煮干しをエグ旨く纏めているようですね。。
これにより非常に強いスープとして成立しています。このバランスが絶妙で美味しいです。

麺は細ストレート麺で加水は低め。
茹で加減はカタメの仕上がり。豊かな風味とコリコリとした食感で強いスープに負けてない麺で美味い。。
麺量140g弱程度。

具材はチャーシュー/ 粗く刻んだ玉葱。
チャーシューはバラ。
厚さ3ミリ強と分厚めで、赤身の旨み十分。脂身もスープに素早く馴染み、口の中で程よく解れ旨い。
玉葱はマストアイテム。。エグ味を上手く中和していますね、

旨みの強いスープを十分堪能し、完食です。

全体的に強含みなスープですが、前回に比べ、パワーバンドがピーキーなものでは無いように感じました。これなら、コアな客層だけではなく、比較的幅広に好まれるのではないでしょうか。

ご馳走様でした。。_(_^_)_