此方は以前から食べたかったお店です。
夜しか営業していなく、その上いつも混んでいます。
２度ほど来て見たが、並ぶのが嫌で違うお店へ逃げてしまいました。
並ぶ覚悟で、シャッター狙い打ち。

１８日、１８：００到着。お店に近付いていくと外に列はありません。
コリャラッキーと店内に入ると先客無しで拍子抜け。
後客も３名でこの時間帯は空いているのでしょうか？それともたまたまか。
店内はとても綺麗にしてあり気分が良いです。
店員は男性２名で物腰低く好印象。
噂通り永ちゃんの曲が流れています。
卓上にはニンニク、豆板醤、胡椒、などがスタンバイ。

店主はとても丁寧な仕事振りで、ドンブリサイドに飛び跳ねた背脂を丁寧にふき取っていたのが印象に残っています。
待つこと３分ほどで、助手の方が目の前まで運んでくれました。
大き目のドンブリにスープも多めに注がれており中々のボリュームです。
背脂は思っていたより少なく、上品なビジュアルです。
具はチャーシュー、メンマ、玉子、薬味ネギ。
とてもシンプルですが、チャーシューは大振りな物が２枚とメンマは沢山入っており貧弱感は無い。
願わくは薬味ネギがもう少し欲しい。

まずはスープから、とても熱々でアッサリ醤油味ですね〜
動物系の出汁で中々味わい深いです。
背脂からだろうかホノカニ甘みを感じ、塩梅も丁度良く旨いです。

麺は細麺ストレートで少し茹で過ぎか、コシが弱い気がする。
皆様のレビューを見ると若干カタメの茹で加減と云う意見が多いので、ミスられたかも知れません。
スープとの絡みがやや弱いですね。
この辺りはちぢれ麺の方が好きです。
チャーシューは厚みのある大振りな物。
場所によりジューシー・ホロホロ・ややカタメな部位が楽しめ味も薄味ながら旨いです。
メンマはホンノリと甘く、軟らかい食感で旨い。
沢山入っているのも嬉しいです。
玉子は完熟一歩手前の茹で玉子で普通に旨いです。

途中でニンニクを投下してみるとコクが深まり相性抜群で旨い。
固形物を食べ終え、単体スープを楽しむ。
量が多めなので程ほどにしようと思ったのだが、止まりません。
結局ドンブリを持ち上げ完飲してしまいました。
飲みやすいスープはやはり飲んだ〆に合うでしょうね。

とても旨かったが、正直並んでまでは…
味噌も食べてみたいので、この時間帯にまた来てみよう。