厨房では４台の寸胴が強火力でフル稼動、営業用寸胴の元スープは赤茶け濁っています。
九州豚骨ラーメン店のような厨房風景…店内は軽めの獣臭。

ふかひれは冷凍真空パックのものを流水で解凍。中華鍋にスープや数種類の調味料を入れ片栗粉で和える。
けっこう待たされた後に提供。
胡麻油の香り…

見た目は味噌スープのようですが、かなり薄口の醤油味。脂は少なめです。
豚・鶏・野菜などの出汁っぽい。出汁感は弱く、モミジや豚足のようなコラーゲン優位のスープです。
全体的に薄味。
ただ、ジャンという卓上辛味噌は、よくスープに合います。

中細縮れ麺はカンスイ臭強め。そこそこ旨みがある札幌風。


さて、ふかひれ…
姿煮がふたつあるんだけど…
限りなく無味で旨みに乏しく固めでやや生臭い。
チンゲンサイかと思ったらサニーレタス…
これは失敗だ～(;´Д⊂)
チャーシューや白髪ネギ・ウズラの玉子・メンマはまあまあ。


初オーダーのふかひれはハズしたけど、ここの味噌ラーメンは好きだな。
一斉風靡した頃はスゲー旨いと思ったものです。