隣駅にできていた課題店、
日曜でも開いているのが嬉しいです。

これまでも喜多方ラーメンを食べたことはありますが、
これほど自然に身体に流れ込み、溶け込んだのは初めてかも。

背脂や玉葱を加えた「まったり」もあるようですが、
加えない「すっきり」にしてみました。

おそらく鶏と煮干しというオーソドックスな和ラーの出汁使用、
椎茸系か何かで整えてる気もしますけど、
すっきりしているのに希薄さを感じさせず、
まさに旨味溢れる清らかな醤油の清流となって喉へ、
そして胃腸から血管に染み渡っていくような味わい。

併せる麺は、滑らかなやや「ピロピロ」な麺、
こいつがまた絶妙な舌触り、
食感がきちんとありながら、スープのよさを消さず、
いや、むしろスープの流れに見事に乗って、
食堂を滑らかに滑りぬけていく。

脂身のトロトロ感と赤身の解れ感が見事なチャーシュー、
程よい味付けが黄身まで行き届いたクリーミー味玉と、
メイントッピングも満足度高し。

和風ラーメンの一つの原点を見た気がしますね。

これが背脂や玉葱でどう変わるのか、
味噌や塩の出来栄えはどうか、
再訪する楽しみが出来ました。