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「本日限定:濃厚鯛白湯780円+ライス大150円」@麺処 篠はらの写真2016.4.17
 並びますよね、やっぱり。夜の部。本日のみの限定。ネッチョリとした鯛炊き上げ。
 これは粘度がありアクというものが無いので、正直、鯛の味が濃厚にする強烈動物炊き上げスープかと思ってしまう。鶏的ネッチョリと鯛アブラのコラボって感じなのかな。
 それが狙いだろうと思いますが。

 鯛の味が濃いです。濃すぎると何の味だか検索できなくなってしまいますね、スゲエうまいです。
 醤油ではなさそうで、塩?ってことでお聞きすると白醤油とのこと。
 鯛の個性と黒醤油が拮抗するから白醤油にしたみたいな話しでした。私は、ここに発酵黒醤油味があってもいいかとも思いましたけど、純粋な鯛味を満喫しました。

 麺は中細コッキリ。ポキポキ加減の麺はこの粘度高きスープには相応しいと思う。

 茎ワサビでしたっけ・・?案内があったのですがうろ覚えです。柚子胡椒が通常この手には添えられるという経験でしたが、酸味なしの青感あり練り物ワサビが美味いこと。スープに刺激を加えて、若干アブラっ気が多く重さもある味を引き締めてくれます。
 メンマは薄切りなのにゴリゴリ。前からこれでしたっけ?珍しいタイプ。食感の幅を広げつつって感じ。
 チャーシューは鶏モモ。本田さんゆずりの柔らかいもの。

 あと、確実に紫タマネギの辛味がスープに与える刺激のバランス、青菜茎部のコッキリ食感がネッチョリスープに反して楽しめることなんかがよかった。
 案外テイスト的に冒険をしているわけでもないけど、なにしろまとめ方が上手いと思う。鯛の濃厚さはスゲエけど。

 この限定には、佃煮なんかが乗っている大ライスが合うとのことなのでそれを注文。

 ついでに報告すると、長男は白煮干しを食べたけれど煮干しが突出しているわけでないにしろ美味かった・・今までで五本の指に入る美味さだと言っていた。えっ、マジ?と思う私であった。
 そんなに美味かったなら啜らせて欲しかった。
 また来ますので、その時に煮干しを堪能したいです。

投稿(更新) | コメント (7) | このお店へのレビュー: 3件

コメント

おはようございます。

こちらで鯛白湯の限定をやっていたんですね〜♪
最近鯛にハマってるので食べてみたかったです。
長男さん絶賛の煮干しも良さそうですね。

麺’s | 2016年4月18日 08:01

おはようございます。

濃厚スープに中細のポキポキ感は旨そうです。
あっさりした鯛しか食べたことがないので面白そうです。

イケちゃん | 2016年4月18日 09:08

おはようございます。
こちらももちろん課題店なのですが未だに未訪です~。
ここでも鯛を出していたんですね。それもさすがの完成度だったようで。
またやって欲しいなぁ。

かのう(レビュー終了) | 2016年4月18日 09:33

しまった!すっかり出撃リストの多くの店の中に埋もれかけていました。
限定も始まって、しかし、行列も…(鬱)。
煮干も美味しいんですか、いいこと聞きました。
比較的近くですが、列並びの覚悟ができたら行ってみたいです。

GT猫(ひっそり活動中...) | 2016年4月18日 10:01

>麺'sさん
 そうそう、鯛ラーにハマっているって書いてましたもんね。
 通常の鯛白湯との違いがわかりませんけど、ここまでの濃厚鯛なのは初めてです。
 麺'sさんのご意見お聞きしたいですよ。
>いけちゃんさん
 はっきり言って、鶏白湯が使われているのか本当にわかりませんでした。使っているのかもお聞きしていません。鯛をアラ炊きすると、けっこうあとの片づけ大変なんですよね。油の多さで。こういう鯛の強さを利用するラーメンも出て来るんじゃないでしょうか。
>かのうさん
 本日は「ほん田」さんのお店を連食しました。限定の比較だとこちらに軍配が上がったと言ってよいと思います。通常の鯛白湯はレギュラーみたいですよ。
>GT猫さん
 煮干しの濃度を少しずつ上げているようですが、そのエグミ取りが丁寧なのでしょうか。
 私もあとで食べたかったなあと思った次第です。
 行列は覚悟ですね~、近くにたくさんラーメン屋があるのに・・。

mona2 | 2016年4月18日 11:01

続いてどうも~

この日は「ほん田」出身を食べ歩いたんですね~!
こちらはたまたまオープン時に行きましたが、やはり美味しいですよね~♪
次回は限定も食べてみたいですね。

ちなみにコメント頂いた秋津のあちらですが先月末にちょっとだけ移転してまた週に二度ほどラーメンの提供があるそうですよ!
今度秋津で飲みますか?
一緒に行ったら大将喜びますよ~!

バスの運転手 | 2016年4月18日 11:16

>バスさん
 大将って、秋津のあおのお店のですか・・?
 いいですね~。是非是非お願いします。またメールしますね。
 そういえば場所がちょっと変わるって言ってました。移転情報は載っているのかな。
 よろしくです。

mona2 | 2016年4月18日 11:52