2016 4月日曜 11時

本日は、足利市の此方にお邪魔いたします。
数週前から伺う予定を立てていましたが、
ようやく実現となりました。
写真投稿を拝見しますと佐野ラーメンとは異なるヴィジョン？先輩方々の高い評価で果してどんな味か？
興味津々で訪問です。

開店十数分前に一番で到着。待ってますと続々と来店します。定刻に開店、入店し暫くすると待ちが出来ます。

カウンターに座り上記を注文し程なく配膳となります。
魚介の風味が漂うラーメン。丼一面に見えるチャーシューに圧倒されます。

スープは、節系の濃厚な風味。
いりこ、鰹、鯖等の出汁でしょうか。旨味と風味が強く出た和風を感じる味わいです。
鶏、豚がら等の動物系の旨味も加わりますが、魚介の主張が強く感じます。
濃口の醤油ダレも強く感じ味を引き締めます。

麺は、自家製太めのストレート。
ボソ感ともそっとした食感ですが、喉ごしはよいタイプです。

圧巻の大判チャーシューは、厚みがある肩ロース。
赤みが多い部位でホロホロと崩れる食感てす。
短冊型のメンマはコリコリの食感。
他に海苔、白髪ネギ。


総じて、丁寧な仕事と気遣いの一品。店主の研究心が窺える魚介の利いた美味しいラーメンです。
個人的に少し気になったのは、数種の魚介風味がそれぞれ主張し、反ってくどく感じてしまいます(^^;
店主の飽くなき向上心で、此れから益々美味しいラーメンになるような印象を受けました。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/