【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　麺屋　白神




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　関市




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～14時




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　17時30分～21時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月曜日・第3火曜日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　16席



【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　えび醤油（味玉トッピング）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　800円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ストレート




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　73点




【感想】




約1年4ヶ月ぶりの〝麺屋　白神〟。本来ならば〝つけ麺〟目当てで立ち寄ったのだが、今日は水曜日と気付き、ようやく水曜日限定である〝えび醤油〟を注文した。

最初から味玉が半分添えられているが、味玉を更に追加。

席に座り数分で運ばれて来た。よく見ると何やら油が浮いている。その油だけを蓮華で少量すくって口に運べば、海老の香ばしい風味が口の中に漂う。なるほど～元々富山の特産品でもある〝白海老〟を使ったのが一番のウリでもある〝白神〟であるが、その白海老の香油である事が分かる。

通常メニューである〝えびそば〟に比べれば海老自体の風味は大人しく感じる物の、スープと馴染ませながら再度食せば、海老の風味が醤油の丸みのあるコクを底上げするかのような力強いスープに変貌する。

見た目程、醤油は強くないが、あっさりとしながらも非常に奥行きのあるスープ。干した海老?が添えられているが、その海老を含めれば、海老感がダイレクトに伝わる。

『麺』は、自家製の〝中太麺ストレート〟。小麦粉の豊かな香りと甘みにスープの力強さが加わり、十分なコシと噛み応え十分・喉越しも中太麺ながらも意外と滑らか。

チャーシュー・メンマ・味玉・干し海老?・海苔・ネギ・三つ葉。

脂身自体は少ないチャーシューであるが、口の中でホロホロと肉の繊維が崩れながら豚肉の濃厚な旨味がしっかりと閉じ込められているし、柔らかい。メンマはコリコリ。味玉も半熟加減が相変わらず好印象。