2016.5.1
　牛丼屋のラーメンではありません。

　時々家族の中で話題になる。あのおばあちゃんお元気にお店やっているのかなあ～って。
　手打ちラーメンを今でも作り続けているのだろうか。１０年ぶりに行ってみた。

　なんだーー。道が広がっているし駅前開発が進んでいるから、記憶でたどるとお店が見当たらない！
　近くまで来て、道を歩くおばちゃんに「この辺りに『松屋』ってラーメン屋がありませんか？」と尋ねると「あの変わった中華ね！」って、何が変わっているんだろう・・・。休みかもしれないかもと言われつつ行ってみた。

　あのころよりお店がキレイになっている。暖簾も鮮やかな紺色。
　風が通って涼しい！
　おばあちゃんは１０年前と変わらない、というよりあのころより若々しく見える。

　ラーメンは450円。変わっていない。スープは多少の鶏浮きがあるくらいで油はとても少ない。
　煮干しが使われる和風なスープ。カツオ出汁は感じられないが、煮干しのエグさも出てくるスープの塩気も妥当。酒っぽい味もありってのは変わらない（それはなんだかわからないです）。
　麺は平打ち麺。記憶があいまいで、このような麺だったのか？あとでおばあちゃんにお聞きした。

　かん水が少ない塩つなぎの麺。やや縮れで幅が不揃いだけどエッジは立っている。
　包丁の手切り。この麺はうどんのような滑らかさはなく、味蕾につまずきながら吸い込まれるもの。
　これは美味いと思う。北関東から東北では当たり前の手打ち麺を最近食べてきたけれど、東京で食べられるこの手打ち麺はその中でも個性的かと思う。

　食紅で色づけされた豚モモ肉はサクサクしている。
　香ばしさあり、ってかこんな手間を掛けてまでも、あのお年で作っていること自体奇跡に近い。もう感謝感謝。

　会計時、こちらに来たのは１０年ぶり３回目だということ、麺が変わったように思ったことを伝えた。
　
　麺は変わっておらず、以前と変わらず粉を練るところから作っているということ。
　厨房にはまとめられた麺が麺箱に綺麗に並んでいる。綺麗で透明感ある白い麺が揃えて置かれていた。
　また来てくださいね・・と笑顔で言われまして・・・。また来ます。
　お元気で手打ち麺作ってくださいね。