4/30昼に初訪問。
口頭注文後、お通し的にモヤシ和えの小皿が配膳。
その後、10分少々で麺丼が到着。
最初はスープは液体として全く存在しておらず、餡かけ汁なし的な様相だったので、麺と餡かけを混ぜつつ食べ始める。
餡かけはポッテリとしており、麺と絡めている際に丼底が見える程の高粘度。非常に高温だが、火傷しまくるほどではない。火の通り過ぎていないニラとモヤシが多めに混入しており、ニラは独特の香味で、モヤシはシャキを残した食感で料理にバラエティをもたらす。
餡かけ上に乗せられた白髪ネギは丼全体を撹拌する際に混ぜ込まれ、潤いのある生のシャキ食感と薬味的な香味が、リフレッシュ気味のアクセントを醸す。
食べている内に餡かけと分離して液体となったスープは、しっかり気味の醤油ベース。油分は少なめで、キッチリ効いている塩分と旨味が好ましい。予め投入されている唐辛子やブラックペッパーにより、スパイシーなフックもきちんと効く。餡かけのニラ風味が溶け出してガッツリな香味が付加されており、同時に旨味と強度が補強されている点も大変好ましい。
麺は中細縮れ。茹で具合はミドル。伸びのある腰と、蒸した様なフカフカな食感。餡かけとは偏り無く混ざり、スープの味を不足無く口中へ搬送。麺量は少なくない。
合間に小皿のモヤシ和えをつまむ。モヤシはニラと共に油や唐辛子と和えてある冷製で、控えめだがアクセントとして十分なピリ辛+甘味に補強された旨味+僅かな酸味の仕様。さっぱり風味ながら、旨味が強く後を引く。辛味よりも甘味の方が印象深い。モヤシもニラも、シャキシャキより僅かにソフトな状態。この小皿と麺丼を交互に食べると、小皿の冷たくさっぱりな甘旨が、麺丼の熱くスパイシーな旨醤油と相乗効果を発揮し、非常に心地好い。
やがて、全ての料理を完食完飲。
餡かけによるボリュームアップもあって、なかなか満腹にて会計&退店。