2016.5.4 13:30ちょっと過ぎに車で訪問。前客3人、後客0人。コチラは4月15日に厚木とんこつ まるまさ跡地に新規オープンした家系のお店。コチラは横浜家系らーめん たま家姉妹店とのことなので、由緒正しい本牧家 本店の系統になりますね。
券売機は無いので空いていたカウンター席に座り、ラーメンに味玉をトッピングし、本日のサービストッピングになっていた「たまねぎ」もお願いしました。
店内は入り口向かって左手にオープン厨房、右側がU字型のカウンター席で構成。その他にも奥の方にスペースがあり、意外なほど広いです。
店は男性3人、女性2人で切り盛り。店舗規模に合わせて、なかなかの大所帯。注文後6分ほどで高台経由で着丼。

スープはしっかり炊き出された感があるもので、家系店には珍しく骨粉ぽさもありました。鶏油はやや少な目ですが、醤油ダレも程よく効いて安心して食べれる家系の味。
中盤にニンニク少々、終盤にお酢をいれる個人的家系定番で食べましたが、どちらも良く合いました(^^♪

麺は中太平打ちのゆる縮れ。加水率は中位、茹で加減は適度。麺の長さが短い言わずと知れた酒井製麺製。モッチリして、やっぱり家系にはコレでしょ！的なマッチング。麺量は少し多めに感じました。

チャーシューは普通サイズのバラ？が1枚。薄めの味付けで、程よく柔らか。
味玉はやや固めの茹で加減。味は黄身までホンノリ染みてます。白身がプリっとしてたので、もう少し半熟気味の方が好み。
ほうれん草は筋張ったものでチョイと残念。海苔はしっかりしたものが3枚。薬味ネギはデフォで多め。無料トッピングの玉葱は小さく刻まれていて、スープに散ってしまいました。ほとんど掬ったけど(^^)v

もともとあった厚木とんこつ まるまさは昼の短時間のみ営業だったりして微妙な感じだったけど、今度はしっかりした家系店なんで頑張って欲しいです。本日のサービストッピングとかも続けて欲しいですね♪。御馳走様でした。