甘エビとワタリガニを使った２周年バージョン。１周年は甘エビだったのでレベルアップ。日付は５日。開店は４日と記憶しているので、実質は３年目の初日と言うことか。

　１年目はスープが甘エビで向上した印象だったが、２年目は全くの別物。甘エビの上品な甘さ、ワタリガニのコクがプラスされ、正直、旨い。大勝軒に関係する店のスープでも迷わずＡ級の出来だろう。麺は予想通り良い。ただ、べんてんに比べると少しパサパサしている。全体の出来としては２周年にふさわしく、間違いなく合格点だ。

　一方、相変わらずだが回転率が悪すぎる。１５人待ちに接続、店内にも数名いるはずなので、だいたい私を含めて２０人待ち。着丼まで１時間２５分ほど。厨房には、多分、ご両親も含め３人。ただ、調理をしているのはご主人１人という状態。ここは、出来る範囲で仕事を分担した方が良いと思う。

　それと、並んでいる間、店の人は誰も行列の確認をしていなかった。開店２周年の大事な日、どのくらいの人が並んでいるのか確認して、少しでも待たせない努力は必要ではないだろうか。せめて「お待たせしています」くらいの一言あってもと思う。ここは永太であって、べんてんではないのだから。味ではなく、待っている人の気遣いと回転率の向上が３年目の課題だと思う。