豚骨というよりも豚肉の味がぎゅっとするスープ。白濁していてコクがたっぷりだがその分臭みもある。それを針ショウガでカバーしている感じでなかなかうまい。ただそのショウガは太く、まとまって乗っているので口に入るときつい。もっと細く切ってちりばめて欲しい。
麺は細くてゆるいストレートの中国料理っぽい麺。店の形態からしてこの麺なんだろうが、このスープには全く合わないと思う。もっと粉の味がして固めの細麺か、むっちりとした中太麺なんかが合うと思う。
具には豚肉、水菜、クコの実。豚肉は3枚もありボリュームもあるのだが、もっとしっかり味付けがされていれば美味しく食べれそうな感じ。その他の具は彩り以外はちょっと寂しい。
ちょっと変わってはいるが、麺以外は結構美味しく食べられるのだが、値段が高い。それを考えると再度食べることは無いだろうな。
今回は初めて恵比寿店に訪問。厨房が見えるカウンターの作りで、店内はわざとなのか、一昔前の香港映画とかに出てきそうないかにもなあっちの中華屋的な雰囲気。店員のコック服を見てみるとかなり汚れていて、店の内装と相まってどうも清潔感に欠ける気がしてならなかった。