ずっと行きたかった話題のお店にやっと来ました。
しかも並び無し！臨休か！？と焦りましたが、とても運が良かったです。

スープは噂に違わず蛤の出汁を感じる優しい味わい。色々出汁の事が書いてありましたが、殆ど蛤が主軸であとは上手く混ざってしまい私にはハッキリとは判りませんでした。
醤油を選びましたが、出汁やその他の香りを立たせる為か醤油自体はかなり抑え目な印象です。この作り方なら塩にした方が良かったかもしれないです。
まろやかな蛤出汁に、まろやかなポルチーニオイル…物凄く横に広がる風味の味のスープ。洋素材も取り入れたお吸い物系の味ですね。
「風味」自体は常軌を逸したもの凄さがありますが、ラーメンの「味」としては私の好みど真ん中とは違いました。

麺は全粒粉入りのストレートですすり心地と喉越しが良く、味は主張し過ぎずスープの風味を最大限に活かす麺だと思います。

具材は、叉焼・麺麻二種・葱二種・味玉。あとはポルチーニのフレークとフレーバーオイル。
叉焼もスープの風味を邪魔する事無く薄味で、肉感はしっかりで柔らかく調理されてます。
麺麻は細めのややコリコリ触感と穂先の柔らかいものの二種で、いずれも薄味でこちらもスープの風味を邪魔しない作りです。
葱は青と白の部分で分けて乗せてありましたが、風味もそんなに無くこちらも大人しい感じ。
味玉はやや硬めのゼリー状で、こちらも味や風味は薄め。
ポルチーニのフレークは香りはそこまで強くは無いものの、スープの風味に貢献。フレーバーオイルは元々濃い香りの蛤に更に追い打ちをかけるまろやかな香りで、この強烈な風味の洗脳効果にハマる方々が沢山いて人気がある事がよく解りました。

味を総合して、こちらのラーメンは香りを楽しむものだと感じました。
全ての味は控え目にして、風味の一点集中特化。無化調である事が活かされていると思います。
ぬるかったのが残念でしたが、熱々過ぎてもこの風味は立たないかもしれませんし、鋭角的な味と熱々スープが好みの私としてはやや物足りない感は残りました。
風味を存分に味わう為に次回は塩を選んでみようかと思いますが、並びあるだろうなぁ…耐えられるかなぁ…

分かりづらい狭い路地にあり内装は黒を基調とした薄暗め、BGMはラジオ。
思っていたより手作り感に溢れ、こじんまりとした隠れ家的なお店なのですね。
こういう雰囲気も、妙なオーラというかレア感があって人気の一因なのでしょうか？とも思いました。

余談ですが、店内に居た礼儀も無く料理もしなさそうな若者がしきりに「マジやべー！マジうまくねーコレ！？」を大声で連呼していました。
決して「味」としては解り易いものでは無いと思うのですが、その男の子は一体何に「マジやべーうめー」と感じたのかがとても気になりました。
万人受けする芳醇な出汁の風味だという事か、それとも濃い味の外食とは違う物への感想なのか、ただただ話題性に流されて雰囲気で言っているのか…
店内での会話や態度からするに味や食に対する敬意のあるものとは皆目思えないのですが、こういった色々な方々を虜にして止まない複雑怪奇な美味しさのプログレッシブラーメン。不思議なお店でした。

もし次に行くならば、塩かなぁ…

御馳走様でした！