晴のスタッフさんの限定。数年前は従業員が集まらなくて四苦八苦していたことを考えると、スタッフさんがラーメンを披露することは、ちょっと感慨深い。１時過ぎに和え玉終了でありつけず。１００食は２時前に終了。醬油ラーメンに貝と鶏ダシを合わせたシンプルな構成。しかし力強い。もし新店ならば、上級レベルの一杯だ。スタッフの力量を改めて感じさせられた。

　貝はホンビノス貝。外来種で大きなアサリおような形で、フレンチやイタリアンでワイン蒸しなどに登場するヤツだと記憶している。アサリのように上品ではないが、野性味というか、シッカリとした貝の味わい。

　これだけでは端麗に振られてしまうが、鶏の味わいも相当強い。もしかしたら貝より存在感があるかもしれない。臭いくらいの鶏で、このくらい鶏が前に出る醬油ラーメンは、川口・かねかつくらいだろう。貝と鶏が合わさるのではなく、正面からぶつかり合う感じ。パワフルさで最後まで退屈させない。細麺は全粒粉タイプ。別に軟らかくはないが、晴なら、もう少し固い方がしっくり来るだろう。総じて、スープに比べ麺の存在感が薄かった。

　具は大きめに切ったネギ、おふ、メンマ、チャーシュー。チャーシューは軟らかく半生気味。大きさ厚さとも素晴らしい。特にサイズは、晴で食べたチャーシューで一番大きい。貴族の味玉は、「貴族」の意味が不明。味は染みているが、気味は硬め。味玉には驚きはなかった。