2016 5月下旬 7時


喜多方の老舗有名店の此方へ伺いました。
実家が近辺という事もあり帰省時は会津若松や喜多方には度々食べに伺いますが、此方は約30年振りの訪問です。

今回は余裕が無く食べずに帰るつもりでいましたが、朝早くの営業が時間的に都合がよかったので内緒で訪問となりました。
後で怒られましたが…

7時数分前に到着し店前のベンチに腰を下ろし待ち程なく開店。注文し会計を先に済ませるようです。
後客は十名位。平日の朝はそれほど混んでいないようです。
若い衆3名で切り盛りしているようですが、昔は年配の女性店主？が仕切ってやっていた気がします。

透き通ったスープに数枚のチャーシューが乗った旨そうな支那そばの到着です。

スープは、豚骨を時間をかけてじっくり炊き出した濁りが無いもの。
あっさりとした口当たりですが上品なコクがある奥深い味わいです。
塩梅良い薄口のタレは控え目で出汁の旨味をストレートに感じる印象です。

麺は、会津地方定番の太めの縮れた平打ちタイプ。
熟成された多加水麺はこしがあるモチモチです。
手揉みで縮れをだしスープとの相性を良くします。

チャーシューは、バラストレートが4枚。
支那そばで4枚は嬉しいボリュームです。
トロけるとはいかないまでも先ず先ずの食感と味付けで安定感ある美味しさです。
他に薄味のメンマ、小口切りのネギ。


総じて、塩らーめんを思わせる透明度の高いスープは上品で優しい味わいです。
忘れかけていた特徴ある味でしたが大変美味しい一杯でした。

昭和33年の創業のこちら。半世紀以上続く伝統の味を変わらず、若い次世代に伝え守り続けていく事を切に願います。