2016/5/27

訪問時分:11時40分
開店時間から10分も経ってないのに、店内は9割程度の入り具合
地元勢らしきお客サンの姿が多く、御年配の方も見受けられます
気取らない感じの店内で、居心地はよい
ホール係の女性店員さんに口頭でオーダー
白河の名店「とら食堂」出身の店主さんが作り上げる一杯は、素材を活かし無化調に拘った醤油ベース
キメ細かい油玉が輝く琥珀色のスープは、岩手の「いわいどり」を蒸してから炊き出した鶏ガラに豚のゲンコツを加えられてるらしく、じんわりと深みを感じるスープだ
麺上の具材は、海苔・メンマ・茹でたホウレン草・ナルト・チャーシュー2枚・雲吞5個がラインナップ
チャーシューは、炭火で蒸し焼きしてから醤油で煮込んで仕上げた肩ロース肉
柔らかくスモーキーな香ばしさで肉の味がしっかり感じられる
熱々で味わい豊かな雲吞は、刻んだホタテ・チャーシューが隠し味で包み込まれており「チュルン」とした滑らかな食感が癖になる
麺は自家製の手打ち麺。店主殿が毎日5時間かけ手打ちされた麺は、透明感のある中太ちぢれ麺
熟成された多加水麺で、モッチリとした歯応えとツルツルした舌触りが特徴
無化調で仕上げたスープだけに、食べ始めは押しの弱さを感じるが　食べ進むにつれカラダに優しく染み入る美味さを感じた
雑味がなく素材の旨みを活かした、じんわり系スープに癒された