2016.5.28
　多摩地区のラー本ではよく目につくおみせ。担々麺の有名店「杉山」さんの近く。
　かなりの人気店と見えて、夕方前の中途半端な時間なのにお客はたくさん。子供連れと女性が多い。
　器や具材、自家製麺といったところから丸長を思い起こさせる。しかし、麺メニューは「つけそば」のみ。
　カウンターの一番奥に座ると寸胴の中が覗けて動物は鶏ガラ。タマネギやニンジンなんかの野菜類。
　
　甘味・辛味・酸味の３種を考えてバランス良く仕上げたとのことが貼り紙されているし、注文時には辛味・酸味が苦手ではないのか尋ねられる。
　甘味が苦手かを尋ねられなかった。

　またまた甘すぎ感想！ですいません。
　丸長もいろいろと食べた時期がありましたけど、どう考えても私が甘すぎる！と感じたのは初のケース。その代り酸味は少な目で控えめ。

　あとで調べたらラヲタさんたちは、こちらのお店が丸長に似ているけれどどこで修業をしたのか謎とか書いてあった。あらかじめそういうことを知っていたら私が明るく厨房でふるまう御主人に訊いたのに～とか思った。
　私もこのつけそばに興味を持ったらたぶん話しかけていたと思うけど、萎えていたので何にも話しませんでした。

　麺は太麺でかなりの小麦圧縮。歯の食い込みを阻むような反発力がある。
　普通盛りで２６０ｇという麺量。しかし茹で前表記としてもずっしりと重くそれ以上の麺を食べた感覚。
　麺の香りは素直な小麦粉の香り。

　つけだれは先のとおりでかなり甘い。酸味は控えめで一味が多め。これらの調整はおかみさんのお仕事。
　メンマに刻みナルト。チャーシューだけ丸長っぽくなくて豚バラ薄切りみたいなもの。ネギは辛味ありこれだけは美味いと思う。
　卓上一味を投入して甘みから脱却しようとしたけど無理。てことで大量につけだれが余った。
　ごちそうさまでしたと皿と丼を上げると女将さんから、せっかくだからスープ割りしてください、美味しいですよと勧められた。うーーっ、どうしようか迷ったけどお願いしました。話をする絶好のタイミングなんですが、何も口から出ませんでした。

　足されたスープは香りを立たせたから、ラーメン類出してくれればいいのにと思う。