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麺は中細の、ほぼストレート。表面僅かに柔らかいが、歯触りは悪くない。スープは清湯の醤油。鶏を中心にした、やわらかな旨味。後味も優しい甘さの余韻。表面少しオイリー。チャーシューは2種類。トロトロのバラと、ジューシーな肩ロース。味付けは控えめで肉の食感を強調。ワンタンは、エビと肉のもの。具がたっぷり。プリプリ。煮玉子は濃厚トロトロ。メンマ、ほうれん草、海苔3枚、白ネギ、ネギ。素朴ながら、丁寧な一杯。
けＮぢ
40Clockers
pvs aka duff
№61
千年
麺は中細の、ほぼストレート。
表面僅かに柔らかいが、歯触りは悪くない。
スープは清湯の醤油。
鶏を中心にした、やわらかな旨味。
後味も優しい甘さの余韻。
表面少しオイリー。
チャーシューは2種類。
トロトロのバラと、ジューシーな肩ロース。
味付けは控えめで肉の食感を強調。
ワンタンは、エビと肉のもの。
具がたっぷり。
プリプリ。
煮玉子は濃厚トロトロ。
メンマ、ほうれん草、海苔3枚、白ネギ、ネギ。
素朴ながら、丁寧な一杯。