Eスト
りょうま
トーキョースペリア
satoru
ぬれいえふ
コメント
ドモです！
一昨日こいつを頂いてきました、ちなみに今日は近くのEXへ。
もやしを最大限活かした技に脱帽です、何をどうしたらどうなるのかを知り尽くしていますね。
ネギの焦がし具合も流石と唸るばかり！老舗ならではの貫禄の一杯だと思います。
1日1麺 | 2008年6月27日 17:54＞師
そちらへ
＞あまのさん
柔めの麺は良かったですよ〜味わい深かったです！
「喜楽」とは焦がしねぎ・モヤシ・老舗という所で共通しますが、味は結構違いますね。
「喜楽」の場合は焦がしネギも常識の範囲内で正統派な醤油という印象ですが、「永楽」は老獪にしてキワドイ感じです。うまく言えませんが・・・まぁ、一度食べてみてくださいな。
Eスト | 2008年6月28日 00:04どうもです〜。
う〜ん、老舗って言葉好きです（笑）。
ほほぉ〜、コレは面白そうなラーメンですね〜。
真っ黒こげ・・・プスッ（笑）。病気を気にしちゃ食べられませんね（爆）！！
興味深々ですが、近くに「のスた」が。。。
あっ、「のスた」もうすぐ９月くらいまで休業するらしいですね。
その前に行っときたいけどなぁ・・・
コチラは休業中に行こうかな（笑）。
おうじろう | 2008年6月28日 16:27＞オージ
え〜！！「のスた」休むんですか！
毎年お盆とか年末年始はカレンダーにX印が鬼のように付いていたので、あながち予想できないことではないですが・・・そのまま店が永眠してしまうことだけが少々心配ですｗ
Eスト | 2008年6月28日 17:43
ありました！「中華」の暖簾が目に入ります。
中に入ると、若い店員さんが席を案内してくれました。茹で釜の前では年期の入った職人さんが平ざるを振っています。注文が入ると時折「ふぁい」という言葉を発する以外は終始無言。
麺を茹でた後にもやしを10秒程さっと湯がいてできあがり。もやしってそんなに早く茹で上がるんだっけ？と少々不安になりますが、このもやしの素晴らしさに後で気づくことになります。
焦がしネギの香りが良い・・・なんてレベルではなく本当に真っ黒こげです。焦がしネギではなく「焦げたネギ」とあえて呼びましょう。じんわりと深みのある味です。そこに、やや柔らめの平打ち麺が絡みます。味玉の表面はドス黒い調味液色に染まっており、チャーシューも同様。総じて「体に悪そうな」仕上がりなのですが、少量のフレッシュなもやしが見事に中和してくれています。このコントラストはさすがだなぁ、という他ありません。老舗の技ありな１杯でした。