2016 6月中旬 17時50分

今日は定時の仕事終りでしたので、比較的近場の東松山の気になった此方へ伺いました。

外でタバコを吸っている若者達が並んでいると思い順番で待ちますが、店内を覗くと空いているので入店します。
輩は直ぐに入店してきて先に席をキープ。
タバコを吸うかラーメン食うかハッキリしろよとは言えず、券売機で上記を選択します。

店内はカウンターのみのようで、居心地よさそうな椅子に案内されます。
食券を渡し程なく配膳となります。

スープは、上品な魚介の風味を強く感じます。
鰹出汁でしょうか？
厨房を覗いていると豚骨等の動物系出汁と魚介出汁？を、一対一の割合でお玉ですくい行平鍋で温め提供しているようです。
甘辛の濃口醤油のタレは強めに主張し旨味を引き立てます。
若干の背脂がちらほらと浮いていますが、
動物系より魚介が強く感じる甘めのコクがある蕎麦つゆ？に近いイメージでしょうか。

自家製の麺は、太めの円みがあるストレートタイプ。
硬めの仕上がりでモソっモチっと歯応え良い弾力がある美味しい麺です。
本日中の打ち立てを提供し、小麦の風味を味わえるようにとの店主のこだわりがあるようです。

チャーシューは、バラストレートが3枚。
レンジ？で温めて丼に乗せる気遣いが良い印象です。
トロホロの旨さでボリュームがありますので文句のつけようが無い一品です。
色に反して甘めの味付けで太めのメンマ、
水菜、海苔も良いアクセントになります。


総じて、その日のうちに使いきる麺、豚骨と魚介のダブルスープ、温めてから出すボリュームあるチャーシュー。

研究熱心な店主がこだわり抜いたクオリティが高い美味しいラーメンでした。