2016.6.18
　おっと、夕方入店直後に暖簾が仕舞われた。ヤバイヤバイ。三日前から中休みを設定し夜営業を始めたという。
　ワンタンメンを１玉で女性店員さんに注文。

　平ざるでの麺上げ。ワンタンはテポ。草村商店の緑の麺箱からの麺は割合早上げ。
　ドンブリ内へ何が入れられたのかは見えませんです。

　女将さんからドンブリが届けられます。小振りながらも立派な見栄え。
　スープはタレの醤油は少なめ塩気が多い。ちょいとしょっぱめのスープに煮干しとどっちかというと節系の旨みが効いている。
　浮く油は少なめ・・てか、これはカメリアなのか？鶏油かと感じるような薄くもペタ感がある油。
　動物色は豚骨なのだろうが、底味的な役割り。
　ビジュアルも整っている。腕っぽい肩ロースは薄いが軽めの味付けでポロっと崩れて、またそれが美味い。
　ネギは少ないけれど、硬めでゴリゴリ系。しなやかなネギではないってのが珍しい。
　茹で玉子半分とか海苔とか、それになによりメンマがスープと相まっている味付け。それに麺と対照的なコリっとした食感のため、味に対して敏感にならざるを得なくなる。メンマが美味い。

　麺は早茹でっぽいので、永福町にしては芯も残す中太麺。ダラダラとスープに溶けたりしませんね。
　それにワンタン。薄皮トロトロのものが１０枚ほど。麺１玉でもおそらくデフォ通りの数だと思う。

　スープがしょぱめというのは暑くなったからなのだろうか、お昼に伺ったミヤデラ・ソウルも若干塩気が高かった。ってことで、もしかしたらこちらも季節で味付けを変えているのかもしれません。

　上品系の永福町大勝軒ですね。店内はとても清潔できれい。