福島市郊外に、特に味噌ラーメンが美味しい店があると知り訪れた。
ラーメンデータベースには２レビューしかなく、しかも最新は７年以上も前と忘れ去られたような状態だ。
着いてみると、リンゴ畑の中に集落が点在するのどかな雰囲気の所にあった。

醤油、塩、味噌に醤油つけ麺とメニューは一通り揃っているが、筆頭メニューは味噌だったので躊躇なくお願いした。

麺は弱縮れの中太。
黄色いのは玉子麺だからだろう。
しっかりとしたコシがあり、シコシコとして札幌味噌ラーメンのような食感だ。
後半になって少し伸びて、モチッとした食感が現れたが何の問題もない。
厨房が見えるカウンターに座ったものの、麺箱は見えなかったので製麺所は不明。

麺を持ち上げる度に味噌の芳醇な香りが立ち上る。
スープをすすると、「福島県産味噌に数十種類の調味料をブレンドした濃厚味噌スープ」とメニューに説明があったとおり、味噌のしっかりした風味があって濃厚な味わい。
コクも深くて幾分コッテリ感もあるが、札幌の純すみ系のようにラードを多用していないのでコテコテにはなっていない。
あまりの味わい深さにスープを完飲しそうになったが、寸前のところで理性が働いた。

チャーシューはバラ肉のロールタイプ。
やや歯応えがある仕上がりだが、肉の旨味は抜けておらず不満はない。
メンマはジャクジャキとした少し強めの食感で、味付けは薄めに思えたが、特有の発酵臭がしっかりと感じられた。
ラーメンを作るところを見ていると、中華鍋で豚挽肉とスライスしたタマネギを炒め、途中で味噌ダレを加えて一混ぜしたら出汁とモヤシを追加するという手順だった。
このため、モヤシはほぼ生のよう。
このたっぷりなシャキシャキモヤシが濃厚なスープとの相性抜群で、格好の箸休めになってくれる。
また、彩りのミズナも、青臭さのような清涼感が味のアクセントとなっていて、濃厚な味噌を引き立てるような印象を受けた。

自分好みのドンピシャな一杯だった。