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これまでのバンメンシリーズ一覧です。
１、玉泉亭 本店(バンメン)横浜
●うま煮ソバタイプ
２、奇珍楼(バンメン)横浜山手
●うま煮ソバタイプ
３、中華料理 萬福(辨麺)横浜野毛
●うま煮ソバタイプ
４、コトブキ亭(バンメン)横浜
●うま煮ソバタイプ
５、清風楼(辨麺)横浜中華街
●うま煮ソバタイプ
６、鳳月(弁麺)平塚
●うま煮ソバタイプ
７、ジュー文華(バンメン)厚木
●うま煮ソバタイプ焼きそば風
８、驪山(バン麺)松本市
●うま煮ソバタイプ
９、大勝軒(バン麺)日本橋横山町
●うま煮ソバタイプ
10、三渓楼(バンメン)山手
●うま煮ソバタイプ
11、宝明楼(弁麺)神奈川区七島町
●うま煮ソバタイプ
12、聚英(蟹肉拌麺)横浜中華街
●まぜそば風のうま煮ソバタイプ
13、日栄楼(弁麺)小田原
●うま煮ソバタイプ
14、榮濱楼(三鮮辨麺)本牧
●うま煮ソバタイプ
15、クリスタルジェイド(まぜ麺～拌麺)日本橋
★まぜそばタイプ
16、華香亭(バンメン)山手
●うま煮ソバタイプ
17、萬来亭(涼拌麺)横浜中華街
★まぜそばタイプ
18、玉家(バンメン)本牧
●うま煮ソバタイプ
19、上海料理張記小籠包(上海葱油拌面)横浜中華街
★まぜそばタイプ
20、中華料理神奈川翠香園(バンメン)反町
●うま煮ソバタイプ
21、ニーハオ(バンメン)鴨居
※カテゴリ―外
22、迎賓楼(三鮮弁麺)戸部
●うま煮ソバタイプ
23、廣州亭(バンメン)弘明寺
●うま煮ソバタイプ
24、華洲楼 駒岡店(バンメン)鶴見
●うま煮ソバタイプ
25、中華料理 萬来軒(万来バンメン)市川市
●うま煮ソバタイプ
26、ウミガメ食堂(バンメン)センター南
●うま煮ソバタイプ
27、大興飯店(バンメン)茨城県水戸市
●うま煮ソバタイプ
28、本郷食堂(バンメン)長野県松本市
●うま煮ソバタイプ
29、日昌亭(ばんめん)長野県上田市
支店あり
●うま煮ソバタイプ
30、福昇亭(ばんめん)長野県上田市
支店あり
●うま煮ソバタイプ
31、最後の？ 宿題店です(ＲＤＢ未掲載)
●うま煮ソバタイプ
いたのーじ | 2016年6月28日 19:13閉店・売り止め等のリストです。
閉店【喜楽】磯子
閉店【よし町】銀座
閉店【ゑびす屋】南区中村町
売止【▲華楽】横浜市中区曙町4-57月休１８時まで
先代までバンメンはあったが、今は無い。広東麺はある。
不明【磐来軒高田店】綱島
2016年4月9日訪問。店のじいさんに店閉めたのか聞いてみたところ「ヨヨヨイ」と意味不明な回答。店内は営業している雰囲気が無い。
いたのーじ | 2016年6月28日 19:17こんばんはぁ～♪
バンメン探訪シリーズ
ブルさんは文章が旨いから引きずり込まれますね。
思わず池波正太郎の本「むかしの味」をAMAZONで注文しちゃいました。
続きが楽しみです(*^-^*)
mocopapa | 2022年10月4日 20:37mocopapaさん。こんにちは。コメントありがとうございます。バンメンの謎、ぶるさんが解き明かしそうなので楽しみです。確かに良い文章で引き込まれますね。池波正太郎の記念館からバンメンの謎は引き出せなかったのですが、氏の書籍からヒントが得られたら良いです。
いたのーじ | 2022年10月5日 12:51
バンメンシリーズＶＯＬ３０
バンメンと言う謎のメニュー………
概ね横浜中心地周辺に点在する老舗の街中華で提供される餡掛けタイプの調理麺を食べ歩きます。
店は福昇亭(長野県上田市)のすぐ近く。コチラのばんめんを食べた後に訪問。
姉妹店みたいですよ。
同じく、餡掛け焼きそばが自慢メニューで、その具をスープ麺に乗せたものが、ばんめんらしいっす。
店は軽めなレトロ感のある食堂と言ったところ。
しかし混んでいます。店内のボードに名前を書いて待ちます。
客入りによっては早じまいするみたい。
表記は、ばんめん
約１時間待ってラーメン丼で提供されました。
スープ・麺・具の種類と味は姉妹店と同じでしたが、脂が少し多めで乾物魚介風味がやや強めでした。
コチラでは酢を沢山入れ爽やかな味変を楽しみました。
ほぼ同じ味なので、繰返しになりますが…
(醤油と麺の香り…
やや角がたった旨み深い醤油タレ。
豚や野菜中心の出汁だと思いますが、醤油タレ優位のスッキリした味わい。
極細縮れ麺はカンスイ臭控えめ。
柔らかめですが、チリチリに縮れ口当たりが心地良いです。
高井田式と津軽ラーメンを合体させたイメージ。
具は…
キャベツ・人参・玉ねぎ・筍・椎茸・豚肉・焼豚・錦糸玉子・グリンピース。塩風味の餡掛けです)
ところで、長野県松本市にある「驪山」・「本郷食堂」は、食通としても知られる作家、故・池波正太郎氏（1923～1990）(以下、氏という)が愛した広東料理店『竹乃家』(閉店)で修行したバンメン提供店です。
氏との関連性はあるのか？
発祥は長野県か？
尚、氏のエッセイにバンメン提供店の「清風楼／横浜中華街」や豚足そばの「特記／横浜中華街」も書かれているようです。
氏を詳細に調べたら何か手がかりがつかめるかもしれない。
食後、両店の近辺を散策したところ『池波正太郎真田太平記館』なるものを発見。真田太平記や真田丸に因んだ地だからでしょう。入館料がかかりますが入ってみました。
けれど、氏が相当な食通であったことはわかりましたが、バンメンの手がかりは無し…
それほどマイナーな食べ物なのでしょう。
餡掛け焼きそばの派生メニュー。
賄い料理説が有力か？
尚、日昌亭も福昇亭もそれぞれ支店があるようです。
それぞれの支店に、ばんめんがあるかないか不明ですが、もしあれば長野県には少なくとも６店舗はあるということに…
最新バンメンシリーズはこちら↓
https://ramendb.supleks.jp/review/1573897.html