Item: SOBAHOUSE金色不如帰
Rating: 86
Author: おゆ

86点

おゆ

6月下旬、とある平日の午後。半休を利用して訪問。

提供は30〜40食/日で、中盛り以上が多く出れば、
30杯未満となりうるとのことで、
果たして？と思いながら、向かいました。

14時過ぎの現着で、幸い間に合いました。
平日のこの時間帯でも、概ね満席が続くのは流石。

奇しくも、麺友Nさんの訪問の２時間半後でした。
参照 http://ramendb.supleks.jp/review/999452.html
高温多湿だったので、思わずエビス中瓶も。
Nさんを見習い〜笑
アテの小皿がないのがちょいと寂しいかな。
醤油そばの細切りメンマをアテにしたいなぁ〜

●『セップ茸が香り、洋の趣きを持つ、個性的なつけ汁』

醤油清湯のつけ汁に見えないクルーム色にビックリ。
クリームの併用で、Nさんが言われる様に、
ポタージュの様な雰囲気ですね。
黒い粒粒は、汁そばにも使われる、
セップ茸のソテーでしょう。
もうひとつの橙色の粒粒は何だろう？〜帆立の薫製？？

セップ茸、クリーム、蛤の風味が、前面に立ち、
豚さんと醤油が下支えするようなバランス。
つけ麺に定番の葱の類いは入っていません。
洋の趣きを持ち、醤油感控えめで、これは独特。
ですが、これは旨い〜笑　癖になりそう〜♪

さらには、スープ割りが旨旨。
ここで、蛤をフィーチャーした醤油清湯だと、
再認識できる仕掛けになっています。

●『あ〜あ、長過ぎちゃって困るの〜♪』

1974年当時のマスプロアンテナのCM、
見え過ぎちゃって困るの〜♪、よろしく〜笑
https://www.youtube.com/watch?v=0cg_fh9Birk

全粒粉が入ったストレート細麺は、加水高めで、
茹で加減も柔らかめ。まるでしだれ柳のよう。
麺自体は旨いのですが、
つけ麺らしいコシがもう少し欲しいですね。
好みの問題ですが。

もっと驚いたのは、その長さ。
引っぱり出すと、終着が中々見えず、きりがない〜苦笑
その結果、つけ具合を自在に調節し難く、
ズボボボボ〜と啜れないもどかしさがあり、
ちょいと閉口しました。

あと、麺の下に、小さめに細切りされた、
がごめ昆布を発見しました。

●『具材と味変』

肩ロースチャーが１枚。
前回の醤油そばのときは、筋張った硬さがあって、
やや残念でしたが、今回はOK牧場。
ラップに包んだチャーを、
提供直前に切り分けているところも良いですね。

穂先メンマは、良い箸休め。
バルサミコ酢やカットレモンでの味変も、ナイス。
一方で、レンゲ内の三つ葉は、つけ汁が洋風のためか、
表題では、存在感希薄と感じました。

●『おわりに』

Nさんの91点に対し、マイナス5点の86点。
上述の如く、麺の長さと柔らかさのためです。
しかし、対麺出来て良かったです。
唯一無二のつけそばですから。
塩つけそばも狙ってみたいです。

御馳走様でした。

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2016年7月3日 02:36投稿（2016年7月3日更新） | コメント (16) | このお店へのレビュー： 6件

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ぶちょー！
おはようございます！
せっかくのこちらだったのに
少し残念でしたか、麺がそんなにも
長いとは、何か意図があったのでしょうか。
この日なら家元も行けたのに～

makishi | 2016年7月3日 07:06

やはりがごめ昆布ですよね。
かなり細かくなっているので、もしかしてとは
思ったのですが、あえて言及しませんでした。
あの麺は私は大好きなタイプです。
確かに長すぎて持て余してしまいますよね。

NORTH | 2016年7月3日 07:18

おお、ここの醤油のつけは、こういうタレでしたか。
全然イメージとは違いました。
本当に久しく行ってませんので、確かめねば。
観察するポイントがいろいろあり、レビュアーとしてはとても楽しそうな一杯ですし！

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2016年7月3日 07:43

おはようございます。
このつけ汁は面白いですね。
クリームっぽいのはエスプーマでしょうか。
これは食べるのが楽しみです^^

mocopapa | 2016年7月3日 08:28

おはようございます
限定食べれて良かったですね～～
麺の長さは色々と考えがあったのだとは思いますが
食べづらさちょっとありそうですね

キング | 2016年7月3日 08:39

こんにちは。
洋風なつけ汁、独創的ですね〜
麺の長過ぎはなんとかして欲しいですね〜

kamepi- | 2016年7月3日 09:20

毎度です～

久々に見た～！
当時の自分には、十分な刺激でしたよ。
終わりの見えない麺を、四苦八苦しながら引っ張り上げてる
おゆさんの姿を想像してしまいます(笑)
ガラッと変わったメニュー、一通り食べてみないとならんですね。

としくん | 2016年7月3日 09:34

あれ?こちらの醤油のつけってこんなに濁ってるんですね～
ははあ～たしかにクルーム色ですね(笑)
麺はしだれ柳とはまたセンス抜群な言い回しで～ブヒ。
知性を感じますw麺はそんなに長いんですか～それは嫌ですね。
啜れないもどかしさ・・これ絶対にストレス溜まります(ﾟДﾟ
長過ぎな麺と柔さ・・これは完璧に僕は駄目です。

>見え過ぎちゃって困るの〜♪、よろしく〜笑

古すぎて分かりません(笑)