仕事で田町へ。 久しぶりに来たら所々 変わっていますね。 駅周辺。
むらさき山は何度も食べているし、初めての行く店が良いという事でこちらへ。
少し怪しい店名と雰囲気。 外してもそれは自己責任。
食券機で上記の食券機を買う、ライスはサービス。

麺：平打ちになるのでしょうか。 中々の太さ。
結構、硬めの茹で加減... 続きを見る

初訪問、名前はとてもパワフルで旨そう。
辛い肉汁ラーメンをレベル2で980円。生卵が別皿で付く。
カウンター越しに厨房を見ると、薄い豚のスライスが大量にある。それを姐さんが片栗粉着けて鍋へ入れて炒めている。チャーシューじゃないよねこれは。
その肉がこんもり、ネギや少量のもやしとともに盛られ、やたら色の濃いスープ。麺は平打ち中太麺。見た目徳... 続きを見る

肉、赤身と脂身が分離していない、全体が脂身チック。
粉付けて油で揚げた後、中華鍋に入れて更に炒めながら味付ける。
丼によそってから更にバーナで炙るもんだから、染み出る液体油が丼内にとどまる。
丼中、分厚い油層がオゥエィ！

肉自体は柔らかで甘くて旨いが中盤から “油” っこさ加速。

平打... 続きを見る