佐賀・濃厚豚骨

近くに来たら迷わず並ぶ。
13時40分到着で外待ち3名、名簿に記入して待機。
15分程で案内されて入店、掲題と白めし（170円）を購入して着席、麺普通でお願いする。

太くて濃い。
ドッシリ旨味、溶け込み油（脂）、なのに重さはないという離れ業。
負けずとしっかり... 続きを見る

もやしラーメン［アブラ少なめ&やわ麺］＋チャーハン

麺の茹で時間を少なくすれば『かた麺』になると思ってるのは浅はかだ。通常の茹で時間が1〜2分程度の麺の茹で時間を短くすれば生煮えの麺でしかない。それがバリカタである。最近、博多でもバリカタ禁止のお店も出てきた。
元々やわ麺推しの自分にはバリカタなんて通だとも思わないし、40年前にはそんな言... 続きを見る

まだおおおさんが96点をつけた店。
期待に胸を躍らせながらレンタカーを停める。
平日10時のオープンからまもないというのに、
すでに店頭で記帳して並ぶ状態という人気ぶりだ。

スープの表面が泡で覆われている。
色合いは深めで、ドロリとした質感。
味わってみると、豚骨のエキスが凝縮... 続きを見る

平日の昼に訪問。人気店とのことなので昼営業終了前の時間帯にすることに。
今回はラーメンをいただきました。
そこまで混んでいなかったのですぐ提供されるかと思いきや、なかなか来ず…
15分程待って到着です。

スープをは豚骨の旨みを濃縮した超濃厚なこってり豚骨です。
若干粘度があり、豚骨臭もかなり強め。... 続きを見る

もう3月なのに丑三つ時からレミオロメン以上の粉雪舞い散る都内。
レンタサイクルで名店大臣閣近く7㎞激漕ぎ漕ぎして到着しました。

2018年10月創業の佐賀人気店。店主は博多だるまで修行した実力派。
店主の丁寧な所作と人柄含め皆から愛されるのが伝わる温かい店内。

スープ比率 骨の種類 炊き方など気候に合わせ... 続きを見る