回想シリーズ
2020/10/23

クリーミーでまろやか！
わりと濃厚だけど優しくくどさがなくて飲みやすい
牛独特のクセは多少あるものの特別臭いというわけでもない
そこに多加水のもっちり縮れ平打ち中太麺がよく合う
辛肉はわりと辛いけども少し甘みもあって、溶かすことで牛の甘みが引き立ってく... 続きを見る

【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　黒毛牛骨ラーメン　牛次郎　栄店




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市中区




【営業時間... 続きを見る

‪2020.1.22昼１　名古屋市東区に本店を構える牛骨ラーメン専門店の２店舗目として昨年8/16にオープン。本店には2016年11月に訪れて以来なのでかなりご無沙汰だが。清湯・つけ麺・創作系がないなど、本店とはメニュー構成もいくらか違う様子。

粘度は低いがしっかり乳化した色合いの牛骨白湯スープ。液状ながら口にすると牛肉を食べているかの... 続きを見る

冬休み3回目の部活を終えラーメンへ。
今日は新栄町駅近くの｢牛次郎｣へ。
一方通行の路地に建つビルの1階部分にあり、
看板が出ているとはいえ奥に引っ込んでるので、
お店自体は目立たないところにあります。

名古屋､いや全国的に見ても貴重な牛のラーメン。
ラーメンでは豚か鶏を使うの... 続きを見る