フレンチの経験者が営むラーメン屋。普通のことをやらないで驚くことをしたいという気持ちでラーメン創りを始めたよう。
ラーメンにはフレンチの技法がふんだんに使われ、仔羊の骨から抽出した出汁であるフォン・ド・ヴォーに千葉県産の下総醤油やフランス産のゲランド海塩などを組み合わせている。

まずはスープを一口。仔羊の臭みはなく、どちらかと言うと牛骨感のある旨... 続きを見る

8/21（日）12:20頃。12名待ちでしたが、思ったより回転早く25分ほどで着丼。
フォンドボースープということで、ラーメンスープとは違った感じですがフレンチというほどでもない絶妙な加減の美味しいスープ。
麺は細麵ストレート。小麦感もあり、スープとも良く合います。
トッピングは小松菜、玉ねぎが載っているのはフレンチ風。
チャーシューは２... 続きを見る

何ちゃってではない、確かな技術の裏付けが感じられる味。柔らかく、すっきり仕様のフォン・ド・ボー。そこへ、エスプーマ仕立ての生クリームによる穏やかな甘みと、コク深い欧風カレーをブレンドする。軽快、そして円やか。
フレンチを前に出しつつ、ラーメンらしさも忘れない。ストレート中細麺は、適度に混ぜて、麺束の間にスープが挟まるように啜った方が、圧倒的に旨い。腰があるため、カレー... 続きを見る

スープも麺もまあまあよい感じ　麺量は少ない　そのためか小ライスをサービスしていた

豊洲ららぽーと３号館の地下街にあるラーメン屋『麺や 一途 導 豊洲店』に初訪問。

元フレンチ出身の店主のラーメン屋だそうです。

ラーメンのメニュー名がユニーク（笑）

今回は味噌系が食べたく
有希2というラーメンをランチセットでオーダー... 続きを見る